Christian PONCE

En résumé

Entreprises

• Compass group - Executvie chef/chef gerant

  Châtillon maintenant

• FLIK INTERNATIONAL - Executive Chef & Chef gérant

  2001 - maintenant à Washington DC.et Virginie USA.
  Manager de 35 personnes avec développement du CA jusqu'à 4M$..

• ExecutiveChef - Chef gérant

  2001 - maintenant * FLIK INTERNATIONAL, Compass Group North America à Washington DC.et Virginie USA.
  Manager de 35 personnes avec développement du CA jusqu'à 4M$..

• Hôtel LA MAMOUNIA - Executive Sous-chef

  1999 - 2001 : « Leading Hotels of the world », Manager de 25 personnes et responsable du restaurant gastronomique et de la brasserie.

• Hôtel LA MAMOUNIA - Executive Sous-chef

  1999 - 2001 : « Leading Hotels of the world », Manager de 25 personnes et responsable du restaurant gastronomique et de la brasserie.

• Hôtel du PARC DE GEOFFROY - Sous-chef

  1999 - 1999

• Hôtel du PARC DE GEOFFROY - Sous-chef

  1999 - 1999

• Hôtel LE GUANAHANI - Sous-chef

  1997 - 1999 : Manager de 10 personnes et responsable du restaurant gastronomique.

• Hôtel LE GUANAHANI - Sous-chef

  1997 - 1999 : Manager de 10 personnes et responsable du restaurant gastronomique.

• Hôtel STANHOPE - Chef de partie

  1994 - 1997 * HOTEL SHERATON, Zaventem, Belgique.

• Hôtel STANHOPE - Chef de partie

  1994 - 1997 * HOTEL SHERATON, Zaventem, Belgique.

• HOTEL NIKKO - Chef de partie

  1992 - 1994 * Restaurant LA MAREE, * Michelin, Paris.

• HOTEL NIKKO - Chef de partie

  1992 - 1994 * Restaurant LA MAREE, * Michelin, Paris.

• MINISTERE DES AFFAIRES - Cuisinier

  1991 - 1992 : ETRANGERES pour M Roland Dumas (service militaire).

• MINISTERE DES AFFAIRES - Cuisinier

  1991 - 1992 : ETRANGERES pour M Roland Dumas (service militaire).

• Restaurant LE RABELAIS - Commis de cuisine

  1989 - 1991

• Restaurant LE RABELAIS - Commis de cuisine

  1989 - 1991

Formations

• Compass Group North America (Herndon)

  Herndon 2001 - maintenant * HACCP certification
  * ressources humaines management ;
  * Developpement du personnel
  * Diététique

• Compass Group Usa (Herndon)

  Herndon 2001 - maintenant * HACCP certification
  * ressources humaines management ;
  * Developpement du personnel ;
  * Developpement de la clientele
  * Diététique

• Hotel Les Crayeres

  Reims 2000 - 2000 : Stagiaire Cuisine
  * HOTEL DES CRAYERES *** Michelin,

• Chateau Les Crayeres

  Reims 2000 - 2000 : Stagiaire Cuisine
  * HOTEL DES CRAYERES *** Michelin,

• La Tour D'Argent

  Paris 1992 - 1992 Paris

• Ecole Hôtelière De Chamalières

  Chamalieres 1986 - 1988 cap/bep

• Ecole Hôtelière De Chamalières

  Chamalieres 1986 - 1988 de Chamalieres
  * Lycée Hôtelier, Chamalières

Réseau

• Dona MC DONALD

• Florian CAPDEVILLE

• Krom ABD

• Laurent MEDAN

• Sylvain FRANCES