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Christine RIGOULOT

LYON

En résumé

Christine RIGOULOT
17 rue de ST Cloud
69007 LYON
E-Mail: christinerigoulot230581@gmail.com
Tél: 06.30.72.74.11
Mes projections:
- Animation réseau, audit, analyses, gestion, formation et accompagnement des managers
- Direction de cuisine, management, sélection de produits et élaboration de l'offre
- Conseil culinaire et développement de produits, créativité
En résumé:
- 20 ans d'expérience Gestion Cuisine et Restauration
- 10 ans Expérience Direction Administrative et comptable
- Major de Promotion INSTITUT PAUL BOCUSE "Arts culinaires et management"
- Mise à niveau Anglais TOEIC 685

Mes compétences :
Organisation management
Restaurants
Audit
Gestion de projet
Animation de formations
Gestion budgétaire
Cuisine traditionnelle
Comptabilité
Communication
connaissance Produits
Cuisine gastronomique

Entreprises

  • Exécutif NINKASI Groupe - Chef

    2013 - 2014 Responsable de l'organisation de l'ensemble des cuisines du
    groupe. Animation Réseau, Mise en place et développement
    du logiciel de gestion avec PI Electronique.
    Membre Comité de Direction et Comité Produit chargée du
    développement de l'offre et du laboratoire de production des
    sauces.

  • Groupe NINKASI - Chef EXECUTIF

    2013 - 2014 Chef Exécutif, du groupe NINKASI (9 restaurants) responsable du Comité de
    DIRECTION ainsi que de la marge et des coûts cachés du groupe (250 personnes).

  • DOMO Lyon - CHEF EXECUTIF

    2012 - 2013 Chef Exécutif, du «Domo» Confluence Lyon 2è. En charge de 14 personnes
    en cuisine, de l'élaboration de la carte et du suivi des fournisseurs.

    de mars à Mission de 5 mois dans un « Mas Provençal » transformé en chambres
    juilllet 2012 d'hôtes de standing (8 chambres & 5 suites), chargée du développement clientèle
    et de la mise en place de la partie restauration au «Comptoir St Hilaire» à St Hilaire
    de Brethmas (30560) près d'Ales.

  • Exécutif DOMO Restaurant - Chef

    2012 - 2013 Direction de la cuisine (14 personnes) Elaboration de la
    carte déclinant un produit sous 3 versions (Française,
    française-Japonaise et japonaise) Création et recherche.

  • Comptoir St Hilaire - Auditeur

    2012 - 2012 Mission de mise en place et développement d'une activité
    Restauration dans une structure de chambres d'hôtes de
    standing

  • Comptoir St Hilaire ALES - Directrice & Chef de cuisine

    2012 - 2012

  • terre de truffes - Responsable de la boutique

    2009 - 2012 Gestion production et relance du restaurant gastro. Création
    et recherche dans l'utilisation de la truffe et responsable de
    la boutique.

  • Terres de Truffes - Directrice & Chef de cuisine

    2009 - 2012

  • TERRES de TRUFFES - Directrice et Chef de Cuisine avec

    2009 - 2012 restaurant gastronomique spécialisé dans la truffe à Nice puis à Paris 8e (21 rue
    Vignon) à la demande de la direction du groupe afin de relancer l'affaire.

  • L'ORANGER - Directrice & Chef de cuisine du restaurant

    1999 - 2009 Propriétaire, Directrice et Chef de cuisine du restaurant familial «L'ORANGER»
    à Traves (Haute-Saône) situé dans un petit village. Ce restaurant est devenu un des
    plus renommés de la région. Notre société se composait de 3 unités, un restaurant
    gastronomique, une brasserie et une pizzéria.

  • Propriétaire - Gérante L'ORANGER

    1998 - 2009 Structure composée de 3 unités (Gastro, Brasserie, Pizzéria)

  • Restaurant « L'ABBAYE » - Chef de Cuisine & charge de la réouverture

    1996 - 1998 Colle sur Loup (Alpes Maritimes) et du « PAVILLON BELLEVUE » à Belley
    (Ain) à la demande de Paul BOCUSE.

    EXPERIENCE MANAGEMENT

  • « CENTRE LECLERC » - Directrice Administrative & Comptable

    1983 - 1994 situé à Vesoul (Haute-Saône) en charge de la comptabilité et du management d'un
    effectif de 200 personnes.

    COMPETENCES EN COMMUNICATION ET RECHERCHE/PRODUITS

    Nombreuses apparitions dans diverses émissions culinaires à la télévisionet nombreuses
    parutions dans la presse gastronomique spécialisée.

    Enseignement : Cours de cuisine à l'Ecole Ritz-Escoffier et à l'Atelier des Sens à Paris,
    cours pour débutants ou expérimentés.

    Tests et recherches pour le développement de nouveaux produits au profit des Sociétés

Formations

Réseau

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