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Christophe AMÉ

PARIS

En résumé

Aptitudes et compétences techniques
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• Elaboration d'itinéraires techniques vitivinicoles en collaboration avec les services techniques et la direction
• Encadrement des vinifications
• Mise en oeuvre et interprétation d'analyse chimiques en laboratoire
• Degustation et assemblage de lots
• Adaptation/positionnement produit et prospection nouveaux marchés
• Application des normes législatives et environnementales en vigueur
• Veille scientifique des technologies au service de l'oenologie


Aptitudes et compétences informatiques
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• Suite bureautique standard : Word, Excel, PowerPoint
• WinCoop ®
• GeoVini ®

Compétences linguistiques
-----------------------------------------------------------------Français: Langue maternelle
Anglais: Courant (L/E/P)
Espagnol: Connaissance de base (L/E/P) - aisément perfectible

Divers
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Expérience de l’expatriation
• Bangladesh (1989 - 1996)
• Égypte (1999 - 2002) – Note : visite à titre personnel d’El Ahram Beverages Company
• Japon (Avril 2005) : Note : voyage scolaire en région viticole de Katsunuma

Permis de conduire VL - Moto

Mes compétences :
Dégustation
HACCP
Oenologie
Vin
Vinification

Entreprises

  • Oenolia Conseil Immélé - Oenologue Conseil

    2011 - maintenant Suivi de clientèle/accompagnement technique, interprétation de bulletins d'analyses, dégustation de moûts/vins, adaptation de vinification en accord avec les cahiers des charges/la réglementatnion en vigueur. Entreprise spécialisée en vinification de vins effervescents : élaboration de vins de bases/de cuvées spéciales/encadrement technique et analytique de prise de mousse/liqueur d'expédition.

  • Vignobles DOM BRIAL - Oenologue

    2010 - 2010 • Missions viticoles : diagnostic parcellaire auprès de coopérateurs adhérents, suivi de maturité physiologique et technologique de la récolte avenir avec outil informatique WinCoop ®
    • Missions œnologiques : réception et traitements de vendanges, suivi des vinifications par outils laboratoire, sensorielle et informatique (logiciel GeoVini ®), interprétation des bulletins d’analyse et mise pratique des décisions des traitements œnologiques de fermentation, stabilisation, clarification finale

  • Vignobles DOM BRIAL - Oenologue statgiaire

    2009 - 2009 • Missions viticoles : diagnostic parcellaire auprès de coopérateurs adhérents, suivi de maturité physiologique et technologique de la récolte avenir avec outil informatique WinCoop ®
    • Missions œnologiques : réception et traitements de vendanges, suivi des vinifications par outils laboratoire, sensorielle et informatique (logiciel GeoVini ®), interprétation des bulletins d’analyse et mise pratique des décisions des traitements œnologiques de fermentation, stabilisation, clarification finale
    • Étude œnologique : mesure de l’impact aromatique des températures de fermentations sur cépages muscatés

  • Champagne Sélèque - Technicien vitivinicole stagiaire

    2008 - 2008 2008 (3 semaines en périodes de vendanges)

    • Missions viticoles : suivi de maturité par dégustation à échelle parcellaire, encadrement de la cueillette des îlots parcellaires par degré de maturité
    • Missions œnologiques : réception et traitements de vendange, mise en œuvre du pressurage vertical champenois traditionnel, chaptalisation et désacidification des moûts, mise en œuvre et suivi des fermentations alcooliques et malolactiques en cuve et en barrique

  • Borie-Manoux - Logisticien intérimaire

    2007 - 2007 1 mois
    Missions logistiques : tâches d’affrètement, de réception et de préparation de commandes de vins pour divers entreprises

  • Borie-Manoux - Logisticien intérimaire

    2007 - 2007 1 mois
    Missions logistiques : tâches d’affrètement, de réception et de préparation de commandes de vins pour divers entreprises

  • Château Prieuré-Lichine - Technicien vitivinicole stagiaire

    2006 - 2006 3 mois
    • Missions viticoles : mise en œuvre et encadrement de travaux en vert et vendanges manuelles
    • Missions œnologiques : réception et traitements de vendanges, suivi des vinifications par outils laboratoire, sensorielle
    • Étude œnologique : encadrement des étapes de conditionnement en interne du vin fini, établissement d’un protocole en accord avec la procédure HACCP de la mise en bouteille sur site, rédaction d’un cahier des charges des procédures, rédaction d’un manuel de traçabilité interne des fournitures et des matières sèches nécessaires aux étapes finales de conditionnement du vin fini

Formations

  • Université Montpellier 1 IUP -Santé

    Montpellier 2008 - 2010 Oenologie

    Analyses des moûts de vin
    Comp. & évol. du vin
    Microorg. & fermentations
    Techno. vinification
    Vigne & milieu
    Viticult. & production
    Assurance qual.
    Gestion d'entreprise
    Effluents produits dér.
    Dégustation prof.
    Dévelopmt. procédés œnol.
    Biotec

  • Université Bordeaux 1 Sciences Et Technologies

    Bordeaux 2007 - 2008 Biologie Des Organismes

    Biologie du développement
    Projet professionnel II
    Evolution des écosystèmes
    Anglais – Niveau 3
    Biologie et physiologie de la vigne
    Biochimie 3
    Microbiologie et immunologie
    Analyses génétiques et statistiques
    Systématique
    Biotechnologies

  • Lycée

    Blanquefort 2005 - 2007 Viticulture-Oenologie

  • Université Strasbourg 1 Louis Pasteur Sciences et Technologies Pour l'Ingénieur

    Strasbourg 2002 - 2005 « Sciences de la Vie et de la Terre

  • Lycée Français Du Caire (Le Caire)

    Le Caire 1999 - 2002 Série "D"

    Baccalauréat Scientifique avec mention

Réseau

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