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Restaurant L'Estellan, Gordes
- Chef pâtissier
2011 - maintenant
Production et envoie des desserts, gestion des stocks, création de la carte.
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Hôtel Abbaye de Sainte Croix 4* Relais et Chateaux
- Chef pâtissier
2007 - 2010
Production et envoie des desserts du restaurant gastronomique, gestion des stocks,encadrement d'apprentis et de stagiaires
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Groupe Hôtelier BEST MONT BLANC HOTELS RESORTS Chamonix Mont-Blanc
- Second de pâtisserie
2004 - 2006
Travail en pâtisserie centrale
Production de la pâtisserie pour l'alimentation de 3 hôtels 3*, de un hôtel 4* ,d'une brasserie et de commande extérieur. Production des desserts des menus DP, avec une moyenne d'environ 200 desserts DP jours en saison.
Production de petits fours sucrés et salés, de feuilletés apperitif, de pièces montées, des bûches de noël, des chocolats de paques (moulages et intérieurs).
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Groupe Hôtelier BEST MONT BLANC HOTELS RESORTS Chamonix Mont-Blanc
- Chef de partie pâtisserie
2003 - 2004
Travail en pâtisserie centrale
Production de la pâtisserie pour l'alimentation de 3 hôtels 3*, de un hôtel 4* ,d'une brasserie et de commande extérieur. Production des desserts des menus DP, avec une moyenne d'environ 200 desserts DP jours en saison.
Production de petits fours sucrés et salés, de feuilletés apperitif, de pièces montées, des bûches de noël, des chocolats de paques (moulages et intérieurs).
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Grand Hotel Miramar 4* L Propriano, Corse du sud
- Demi-chef de partie pâtisserie
2003 - 2003
Une saison dans le restaurant gastronomique du Grand Hotel Miramar, Production de la pâtisserie et des petits fours, puis envoie des dessert a l'assiette pendant le service.
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Restaurant Plan Joran, Chamonix Mont Blanc, FRANCE
- Commis pâtissier
2002 - 2003
Une saison au sein de l'équipe du Restaurant Plan Joran.
Production de la pâtisserie pour le chariot de dessert du restaurant, production des desserts du self, des quiches et des petits fours.
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Sun Valley Resort, Idaho USA
- Pâtissier
2001 - 2002
Travail en pâtisserie centrale alimentant 3 restaurants dans village et 5 restaurants d'altitudes.
Production de toutes les patisseries et les biscuits.
