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Christophe ESVAN

L'ISLE SUR LA SORGUE

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Entreprises

  • Restaurant L'Estellan, Gordes - Chef pâtissier

    2011 - maintenant Production et envoie des desserts, gestion des stocks, création de la carte.

  • Hôtel Abbaye de Sainte Croix 4* Relais et Chateaux - Chef pâtissier

    2007 - 2010 Production et envoie des desserts du restaurant gastronomique, gestion des stocks,encadrement d'apprentis et de stagiaires

  • Groupe Hôtelier BEST MONT BLANC HOTELS RESORTS Chamonix Mont-Blanc - Second de pâtisserie

    2004 - 2006 Travail en pâtisserie centrale
    Production de la pâtisserie pour l'alimentation de 3 hôtels 3*, de un hôtel 4* ,d'une brasserie et de commande extérieur. Production des desserts des menus DP, avec une moyenne d'environ 200 desserts DP jours en saison.
    Production de petits fours sucrés et salés, de feuilletés apperitif, de pièces montées, des bûches de noël, des chocolats de paques (moulages et intérieurs).

  • Groupe Hôtelier BEST MONT BLANC HOTELS RESORTS Chamonix Mont-Blanc - Chef de partie pâtisserie

    2003 - 2004 Travail en pâtisserie centrale
    Production de la pâtisserie pour l'alimentation de 3 hôtels 3*, de un hôtel 4* ,d'une brasserie et de commande extérieur. Production des desserts des menus DP, avec une moyenne d'environ 200 desserts DP jours en saison.
    Production de petits fours sucrés et salés, de feuilletés apperitif, de pièces montées, des bûches de noël, des chocolats de paques (moulages et intérieurs).

  • Grand Hotel Miramar 4* L Propriano, Corse du sud - Demi-chef de partie pâtisserie

    2003 - 2003 Une saison dans le restaurant gastronomique du Grand Hotel Miramar, Production de la pâtisserie et des petits fours, puis envoie des dessert a l'assiette pendant le service.

  • Restaurant Plan Joran, Chamonix Mont Blanc, FRANCE - Commis pâtissier

    2002 - 2003 Une saison au sein de l'équipe du Restaurant Plan Joran.
    Production de la pâtisserie pour le chariot de dessert du restaurant, production des desserts du self, des quiches et des petits fours.

  • Sun Valley Resort, Idaho USA - Pâtissier

    2001 - 2002 Travail en pâtisserie centrale alimentant 3 restaurants dans village et 5 restaurants d'altitudes.
    Production de toutes les patisseries et les biscuits.

Formations

  • Lycée Hôtelier Bonneveine (Marseille)

    Marseille 1999 - 2001 BEP-CAP

Réseau

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