Mes compétences :
Achat
ECONOMAT
Hôtellerie
restauration
Entreprises
Groupe Best Mont-Blanc
- Responsable des achats
2004 - maintenantGroupe Hôtelier BEST MONT BLANC HOTELS RESORTS Chamonix Mont-Blanc
4 Hôtels 3 et 4*, 3 Restaurants, 1 Brasserie, 1 Cuisine Centrale, 1 Magasin de Location de Ski, 1 Centrale d'Achat et Activité Traiteur
Responsable des Achats GIE SERDIS (Avril 2004)
Groupement d’Intérêts Economique Service de Distribution
Création du poste Responsable des Achats
-Centralisation des achats, référencement, négociation fournisseur et suivi R.F.A
-Gestion des achats et des coûts
-Mise en place informatique la gestion commerciale pour les achats, les stocks et les ventes
-Mise en place de procédures logistique pour l'approvisionnement du groupe et du service traiteur
Assistant responsable informatique (mars 2003 - mars 2004)
-Logistique informatique et suivi des formations internes sur les logiciels utilisés dans l’entreprise
-Chef de projet sur la mise en place de la gestion commerciale et des stocks de la centrale d’achat sur Logiciel Sage 100 Gestion Commerciale
Westotel Nantes Atlantique
- Responsable des Achats et Informatique
2002 - 2002Westotel Nantes Atlantique
Juin 2002 - Novembre 2002
http://www.westotel.com
Complex hotellier 3* 320 chambres, Salle de congrés, restaurant bar
Restructuration informatique de la gestion des stocks et des achats
Assurer l’ensemble des saisies et des achats
Contrôle des coûts, contrôle des inventaires, prospection de nouveaux produits et négociation avec les fournisseurs
Assurer la logistique informatique et les formations internes sur les logiciels utilisés dans l’entreprise
Groups Optims
- Consultant PMS
2001 - 2002Août 01 – Juin 02
Consultant PMS (Property Management System)
Groupe OPTIMS - Evry, Editeur de progiciel de gestion hôtelière (Visual Generation, Hotix, Idilor, Oui, Hogatex)
- Installation, formation, consulting sur Visual Génération dans les domaines du front office, de la restauration, de la gestion de stocks et des débiteurs divers
Hôtel des Roches
- Responsable de la Restauration
2000 - 2001Jan. 2000 - Juin 01 Responsable de la Restauration
Hôtel des Roches - Kourou (Guyane), 3* 168 chambres, Sodexho Alliance
- Responsable de l'ensemble des activités de la restauration
- Supervision des activités culinaires et de restauration
- Gestion informatique sur Visual Génération (point de vente, stock, paramétrage, réception)
- Gestion des ressources humaines (20 personnes)
Hôtel Camino Real Inter-Continental - San Salvador (El Salvador)
- Gérant Bar et Restaurants
1997 - 1999Avril 97 - Mai 99
Gérant Bar et Restaurants (Juin 98 – Mai 99)
Gérant Restaurant (Oct. 97 - Juin 98)
Management Trainee (Avril - Oct. 1997)
Hôtel Camino Real Inter-Continental - San Salvador (El Salvador), 5* 228 chambres http://www.icsansalvador.gruporeal.com/
2 restaurants, 1 bar, room service et mini bar
- Encadrement d'une équipe de trente personnes
- Organisation et planification des points de ventes
- Mise en place marketing de l'année et budget
- Calendriers des projets à réaliser et logistique de festivals gastronomiques internationaux
- Maître d'hôtel banquet, service traiteur
- En charge de banquets jusqu'à 400 personnes et en équipe de 400 à 2000 personnes
