2011 - 2015Encadrement, recrutement, formation des chefs de cuisine du réseau (11 établissements).
Garant qualité et bonne restitution.
Garant des bonnes pratiques d hygiène
Conception avec équipe produit des nouvelles cartes et offres.
Pour les nouvelles cuisines, implantation matériel et ergonomie dans le cadre des nouvelles ouvertures.
Mercure hotels groupe Accor
- Chef des cuisines Lille (59)
2006 - 2011Gérer 2 restaurants ( 1 brasserie / 1 traditionnel)
Activité séminaire
Soit 140000cvt /an
Création menu et carte
Gestion humaine et financière du departement cuisine.
Tous types d activité, ( séminaires, cocktails, repas sportif, JE, famille, réas affaire, festif, sur mesure....).
Brigade de 16 personne.
Mercure hotels groupe Accor
- Chef de cuisine Lyon (69)
