Menu

Christophe GIRAULT

MARGNY LES COMPIEGNE

En résumé

30 ans d'expérience en gestion des stocks dans l'hôtellerie/restauration, je m'adapte facilement aux contraintes de mon environnement de travail (restauration collective, club de vacances, hôtellerie de luxe)
Formateur, je transmet mon savoir faire à mes équipes
Les normes HACCP et iso 9001 apportent un complément à ces dernières

Mes compétences :
Microsoft Word
Microsoft Outlook
Microsoft Excel
Materials Control
Consolidations
Fiche technique
SAP
Inventaire
Gestion des stocks
Restauration collective
Norme ISO 9001
HACCP

Entreprises

  • ELIOR POUR LE CERCLE NATIONAL DES ARMEES - Responsable des achats & responsable des achats

    2010 - maintenant responsable des achats pour 3 restaurants, un service banquet et 3 hôtels (CA 11M par an)
    -changement des cartes tous les trimestres
    -réalisation des fiches techniques
    -inventaires, calcul des ratios ;
    -Analyse des écarts
    -suivi de la facturation et des litiges
    - Établissement sous norme ISO 9001
    - suivi des coûts

  • MICROS-FIDELIO GmbH - MICROS FIDELIO FRANCE Installateur formateur

    Neuss 2006 - 2010 sur logiciel de gestion de stocks «Materials Control»
    - montage de la base de donnée sur serveur ;
    - Formation complète à l'utilisation du logiciel auprès des différents acteurs (chef de cuisine, économe, cost controller) ;
    - Mise en place des interfaces avec le logiciel des ventes (micros) ;
    - Installation effectuée dans les plus grands établissements parisiens, de la côte d'Azur et en montagne(Cheval Blanc ,Le Meurice, Le Plazza)

  • Vvf vacances - Responsable des achats

    1999 - 2006 VVF VACANCES : Économe au sein de villages clubs
    700 personnes (sites été et hiver)

    - responsable des achats
    - suivi de la prime alimentaire ;
    - achats, gestion des stocks et inventaires sur logiciel APICIUS ;
    - élaboration de menus adaptés aux adultes et aux enfants ;
    - approvisionnements (alimentaire, bar, entretien) ;
    - suivi de la facturation et des litiges
    - recrutement du personnel
    - mise en place et suivi de la méthode HACCP ;
    - suivi du service en salle (accueil client, placement, réponse à ses attentes)

  • S.A. LA PANICHAUDE - Chef de secteur

    1998 - 1999 implantation de "points chauds"

    - recrutement du personnel et mise en place des équipes ;
    - suivi du chiffre d'affaire et son évolution ;
    - suivi des comptes d'exploitation de chaque point de vente

  • ACCOR AUTOROUTES - Adjoint de direction

    1990 - 1997 Enseigne de restauration autoroutière "Arche"

    - responsable des achats
    - superviser le déroulement du service
    - inventaires mensuels et calcul du ratio ;
    - suivi du paiement des fournisseurs et règlement de litiges

Formations

Réseau

Annuaire des membres :