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Christophe THOMAS

SAINT JEAN DU DOIGT

En résumé

Catering / Cantine de cinéma, Craft Service Classique, US et Standing, Traiteur backstage et V.I.P, Restauration événementielle, Food Trucks.

Mes compétences :
Gestion de projet
Management opérationnel
Direction générale
Gestion budgétaire
Cuisine traditionnelle
Cuisine du monde
Cuisine gastronomique
Gestion de la relation client
Gestion de la production
Gestion de la qualité

Entreprises

  • Plats Géants XXL - Fondateur

    SAINT JEAN DU DOIGT 2011 - maintenant

  • Restaurant La Sauvageonne et le Sézanne - Second de cuisine

    2003 - 2003 Restaurant 16/20 au Gault Miliau

    Le Chef Sébastien Chaufour est un adepte de cuisine moléculaire et gastronomique

  • Coupure DEJEUNER - Fondateur - Reponsable opérationnel

    SAINT-JEAN-DU-DOIGT 2003 - maintenant http://www.coupure-dejeuner.com/

    Coupure DÉJEUNER, une restauration "façon maison" en tous lieux (Paris/Province - International) et en toutes circonstances.

    RÉGALEZ VOS ENVIES !

    Du buffet consistant aux petits plats légers ou délicats hors d’œuvre, de la cuisine traditionnelle aux hautes techniques gastronomiques, nous sommes à même de répondre aux exigences les plus pointues, tout en garantissant une cuisine diversifiée, saine et adaptée aux plus fins gourmets.

    UNE RÉPONSE GLOBALE AUX BESOINS LES PLUS COMPLEXES :

    > Prestations sur-mesure, services haut de gamme à la demande,
    > Gestion de projet, des infrastructures et du personnel,
    > Équipements adaptés à la mobilité (cuisines et restaurants mobiles, modulaires et autonomes),
    > Fortes capacités de production et de service (jusqu'à 3000 couverts par service).

    PRESTATIONS :

    Catering / cantine de cinéma
    - Repas,
    - Plateaux repas,
    - Buffets et cocktails sur fêtes de fin de tournages.

    Craft Service Classique
    - Table régie simple,
    - Table régie élaborée.

    Craft Service US
    - Plats "mange debout" à choisir en vitrine (Food Trucks),
    - Plateaux repas,
    - Service à emporter.

    Craft service Standing / Traiteur backstage & V.I.P.
    - Plateaux d'assortiments de mises en bouche haut de gamme,
    - Plats, repas et plateaux repas haut de gamme,
    - Service sur le set, dans les loges, etc.

    Restauration événementielle / Food Trucks
    - Stands ambulants de vente à emporter,
    - Bars à cocktails,
    - Restaurants éphémères,
    - Animations culinaires / shows de cuisine et de service.

    NOUS CONTACTER :

    contact@coupure-dejeuner.com
    +33(0)6 21 57 03 45

    http://www.coupure-dejeuner.com/

  • Hôtel des Bains *** - Chef de partie

    2002 - 2002 Hôtel 3 étoiles Luxe.

  • Hôtel Guanahani ***** - Chef de partie

    2000 - 2001 Hôtel 5 étoiles Diamant

  • Restaurant Le Dauphin * - Second de cuisine

    1999 - 1999 Restaurant 1 étoile Michelin.

  • Hôtel des Bains *** - Chef de partie

    1998 - 1999 Hôtel 3 étoiles Luxe.

  • Restaurant Patrick Jeffroy * - Apprentis

    1996 - 1998 1 étoile Michelin.
    17,5/20 au Gault Millau.

    Actuellement, Chef Patrick Jeffroy gère son second restaurant à Carantec, 2 étoiles Michelin.

Formations

Annuaire des membres :