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Christophe VIGILE

Bordeaux

En résumé

Passionné par mon métier, cuisinier depuis l'âge de 16 ans, mes diverses expériences m'ont permis d'acquérir des techniques que je souhaiterais apprendre aux futurs élèves créatifs. Mes passages en restauration collective dans divers groupes étaient une étape importante pour voir si l'on peut obtenir une cuisine de qualité à moindre coût, parfois compliquer à faire mais pas irréalisable.

Mes compétences :
Cuisine gastronomique

Entreprises

  • Elior - Second de cuisine

    Bordeaux (33000) 2015 - 2018 Travaille en toute autonomie niveau production chaude, entre 240 / 250 couverts jour.
    Commande, inventaire.

  • Adecco - Chef de Cuisine

    Bordeaux (33000) 2008 - 2014 En 5 ans, mes diverses missions me fournissent un travail à temp plein , entre 2000 et 2300heures par ans.
    La capacité de s'adapter dans diverses missions sont grâce à mon expérience dans les divers domaines de la restauration, traiteurs, restaurants, restauration collectives.

    FC GIRONDINS DE BORDEAUX

    Remplaçant du Chef de Cuisine et Second
    du Château du Haillan;
    (Centre d’entraînement de football des professionnels , restaurant des partenaires du F.C.G.B ).
    Restaurant semi gastronomique, Séminaires, Repas officiel , Garden Party au château du Haillan.
    Préparations avant match et soir de match des diverses prestations culinaires du paddok et loges .
    ( Soir de Match L1, coupe de la ligue ,coupe de France,ligue UFEA et Ligue Europa) au stade Chaban Delmas.
    Mission régulières tous les matchs de Decembre 2009 à Novembre 2014

    France Télécoms Eysines 2012,2013
    Second de cuisine
    Mission intérim et CDD ( régulier )
    Produits frais et semi élaborées.
    Groupe ELYORS



    LACOSTE TRAITEUR (EYSINES 33)
    Mission journaliére ou longue. (cuisine et salle).
    Vinexpo et mariages.

    Elior SABENA TECHNIC MERIGNAC
    400 Couverts jours , produits frais et semi élaborés.

    AVENANCE CONSEIL REGIONAL BORDEAUX Année 2009, 2010 et 2011 (Remplacement à divers poste en cuisine)

    Elior DASSAULT (Mérignac 33)2009, 2010,2011 Mission journaliére ou longue.

    Elior FRANCE TELECOM (EYSINES 33) 2010

    EUREST COMPASS

    ANSAMBLE GROUPE

  • SODEXO - Cuisinier

    Bordeaux (33000) 2006 - 2008 Responsable de production sur IBM bordeaux lac
    Service de 120 à 180 couverts.
    Maitrise des essentielles, base de recettes Sodexo.
    Utilisation des logiciels du domaine (quik'n time, sigma logiciel sodexo)
    Travail en équipe,sens de la communication, relationnel clientéle.

  • SODEXO - Cuisinier

    Bordeaux (33000) 2002 - 2006 Responsable de production et patisserie
    Service de 400 à 800 couverts sur l'usine Ford Blanquefort.
    Encadrement d'une équipe de 4 à 6 personnes.
    Travail en équipe.
    Gestion des conflits professionnelles.
    Réception et contrôle des marchandises.
    Maitrise des essentielles, base des recettes Sodexo.

  • Accord Casino - Cuisinier

    2002 - 2002 chef de partie
    restaurant semi gastro cuisine en régènaration pour banquets et plats frais avec des mets orignals pour le restaurant.

  • Mairie de Martignas et Cestas - Second de cuisine remplacement

    2001 - 2002 Responsable de production 80 à 150 couverts / jours dans une école.
    Pour Cestas préparation pour 1500 couverts / jours
    Conditionnement sous vide pour personnes agées.hygene HACCP.
    Maitrise de la Cuisine à liaison chaude et froide ( cuisine centrale)

  • Avenance - Cuisinier

    2000 - 2001 responsable grilardin
    service de 200 à 500 couverts

  • RATP Centre de vacances - Second de Cuisine

    1998 - 1999 Second de Cuisine
    Service de 120 à 180 couverts

  • Grand Hotel SERRE CHEVALIER - Chef de partie

    1998 - 1998

  • LE Resinier - Cuisinier

    1992 - 1994

Formations

Réseau

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