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Claire JULLIENNE

Issy-les-Moulineaux

En résumé

Diplômée d'école d'ingénieurs UniLaSalle Beauvais, spécialité Alimentation & Santé option techniques culinaires.

Entreprises

  • Sodexo - Apprentie Responsable Qualité et Nutrition

    Issy-les-Moulineaux 2014 - maintenant Missions : Hygiène/Sécurité des aliments/Environnement
    -->Visite Conseil Hygiène, Environnement, organisation sur site/mise en place et suivi des plans d’actions
    -->Gestion suspicion de TIAC/Réponse et mise en place plan d’actions DDPP
    -->Mise en place du PMS lors d’ouverture/Mise à jour des documents HACCP
    -->Sensibilisation du personnel à l’hygiène
    -->Rédaction des dossiers d’agrément sanitaire
    -->Mise en place de pesées des biodéchets
    -->Accompagnement au déploiement des bonnes pratiques environnementales
    Missions : Nutrition
    -->Validation des menus et déclinaisons de menus pour des régimes alimentaires spécifiques
    -->Participation aux commissions menus/CLAN
    -->Animations nutritionnelles/Sensibilisation du personnel à la nutrition
    -->Réponse à Appel d’offres
    -->Calcul GEMRCN/Valeurs Nutritionnelles
    Missions : Qualité
    -->Création d’une boite à outils : Contrat qualité
    -->Participation à la création et à la mise en place du 1er label chez Sodexo SMS : « Label Restauration de la personne âgée : plaisir, santé et autonomie à table »
    -->Déploiement des chartes, labels, contrats qualité
    -->Intervention dans les réunions de secteur

  • Hotel Loch Ness Lodge - Second de cuisine

    2014 - 2014 En charge du poste froid :
    Préparation et dressage entrées, desserts, salades, accompagnements froids, pique-nique et pâtisseries.
    Préparation, service et mise en place du petit déjeuner
    Création de nouvelles recettes

  • Nestlé - Assistante Nutritionniste

    Marne La Vallée Cedex 2 2013 - 2013 (4 mois) : Nestlé (Suisse) - Pôle recherche et développement -
    * Membre de l`équipe projet MOM&ME. ;
    * Identification des besoins nutritionnels de la femme enceinte et allaitante. ;
    * Définition des spécifications nutritionnelles dans le cadre de la conception de nouveaux
    produits.

  • Centre Hospitalier - Stagiaire

    2012 - 2012 (1 mois) : Centre Hospitalier René Dubos de Pontoise - * Prise en charge diététique de patients en service d'hématologie, éducation thérapeutique.
    * Co-réalisatrice d'un outil éducatif et ludique destiné aux patients diabétiques.

  • Hôpital Simone Veil - Stagiaire

    2012 - 2012 (1 mois) : Hôpital Simone Veil d'Eaubonne - Stagiaire diététicienne
    * Prise en charge diététique de patients, éducation thérapeutique, élaboration de rations.
    * Formation de patientes atteintes de diabète gestationnel.

  • Maternelle Buisson - Stagiaire

    2011 - 2011 (1 mois) : * Mise en place d'ateliers d'éducation et de sensibilisation nutritionnelle.
    * Mise en place d'ateliers de cuisine et d'activités autour du goût.

  • Cora Cafétéria - Employée de restauration

    2011 - 2011 (2 mois) : Cafétéria de l'hypermarché Cora d'Ermont - Employée de restauration
    * Production des préparations froides en laboratoire. ;
    * Gestion de la cuisine en service chaud.
    * Service des plats chauds.

  • Entreprise de fast food - Etudiante

    2011 - 2011 Gagnante du concours de simulation d'une création d'entreprise de fast-food diététique dans le cadre de la formation BTS diététique.

  • Houlé restauration et cuisine centrale - Stagiaire

    2011 - 2011 (1 mois et demi) Cuisine centrale de Franconville - Houlé restauration, restaurant d'entreprise
    * Mise en œuvre de la production culinaire (marche en avant...) et du service.
    * Etablissement des menus, audit et formation à l'hygiène (HACCP).

Formations

Réseau

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