Clément LEMOINE-SCELLES

En résumé

Entreprises

• Le Banquet, Association d'Audencia Nantes - Vice-Président et Responsable du pôle Gastronomie

  2015 - maintenant A la tête d’une équipe de 9 étudiants, réalisation d’activités de traiteur pour l’école et pour des entreprises, organisation d’évènements gastronomiques (création de menus), cours de cuisine, travail de démarchage.

• Le Perroquet Vert à Honfleur, Entre Terre et Mer à Honfleur, L'écailleur à Honfleur et le Petit Comm - Cuisinier, serveur et barman

  2010 - 2014 Quatre saisons (Juillet/Août) en restauration à Honfleur puis Bordeaux où j'ai pu côtoyer des chefs et où j'ai pu développer ma créativité et mon sens de la rationalisation et de la productivité (cuisine), la relation avec la clientèle (bar et salle), la gestion des stocks et le travail en autonomie.

Formations

• AUDENCIA Nantes Ecole De Management

  Nantes 2014 - maintenant Master en Management
  
  Programme Grande Ecole à Audencia Nantes School of Management - Master en Management, triple accréditation EQUIS, AACSB, AMBA : www.audencia.com
  
  2014-2015: Projet Marketing d’Audencia : analyse du marché d’un produit de grande consommation, de la concurrence et de l’environnement (SWOT), recherche de solutions et analyse de données sur SPSS

• CPGE ECS Lycée Michel Montaigne (Bordeaux)

  Bordeaux 2012 - 2014 Classe préparatoire économique et commerciale option scientifique

• Lycée Léonard Limosin

  Limoges 2009 - 2012 Baccalaurétat Scientifique, section européenne, mention très bien
  
  Mention TB

Réseau

• Aurélien MAZIÈRES

• Clément LÉVÊQUE

• Eric MARCHÉ

• Jennifer LE DUFF

• Marie FABRE

• Pauline PAYET

• Théophile ANQUIER

• Thomas PETIT