Clémentine BREJARD

En résumé

Entreprises

• Coopérative laitière de la Sèvre - Responsable R&D

  2014 - maintenant Poste directement rattaché au Directeur Général.
  
  Mise en place du service R&D avec création des procédures R&D, documents de références, documents d’enregistrement, etc. (en accord avec l’IFS).
  
  Animation de sessions de créativité afin de faire émerger des idées.
  
  Animation des Comités de Pilotage et d’Innovation dans le but de faire l’état des lieux de l’avancée des projets et de définir les stratégies à venir.
  
  Benchmark concurrentiel et veille technologique.
  
  Conception et développement de nouveaux produits en synergie avec le plan d’innovation :
  - état des lieux (concurrence, bibliographie, analyse de l'existant, contact fournisseurs, etc.)
  - rédaction de cahier des charges projet en cohérence avec les attentes marketing comprenant l'étude de faisabilité industrielle
  - élaboration des protocoles essais
  - étude des dangers en collaboration avec le service qualité
  - mise en œuvre des essais à l’échelle laboratoire et industrielle avec répétabilité
  - interprétation et synthèse des résultats sous forme de compte-rendu d’essai
  - validation organoleptique et microbiologique de la durée de vie
  - détermination du Prix de Revient Industriel
  - transfert industriel en lien avec les responsables d’ateliers
  - suivi des premières fabrications après le lancement commercial et optimisation le cas échéant
  
  Amélioration des produits existants en collaboration avec les responsables d’atelier.
  
  Organisation et analyse des dégustations internes de suivi qualité et veille concurrentielle.
  
  Préparation, réalisation et bilan d'audits internes.
  
  Management direct et transversal.
  

• Laiterie du Val d'Ancenis (Laïta) - Chargée de missions R&D

  Ancenis 2013 - 2014 Amélioration de la qualité des bries et optimisation de la productivité
  - augmentation de la régularité de l'extrait sec et du poids des bries au démoulage sur deux lignes de production
  - optimisation de la productivité en affinage
  - validation du refroidissement des fromages en zone de stockage suite à l'installation d'un nouveau système de refroidissement
  - organisation des séances de dégustation et capitalisation des résultats

• Laiterie du Val d'Ancenis (Laïta) - Ingénieur R&D (stage)

  Ancenis 2013 - 2013 Régularité de production et optimisation de l'affinage des bries

• Entreprise française leader sur son marché - Chef de projet R&D (projet d'étude)

  2012 - 2013 Mise au point d'analogues de fromages fondus à partir de protéines non laitières
  - management d'une équipe de 4 personnes
  - constitution d'un cahier des charges pour cibler les attentes et définir le produit
  - recherche bibliographique en anglais et en français pour déterminer le diagramme de fabrication
  - réalisation d'essais pilotes suivant un plan d'expériences pour obtenir la recette optimale
  - analyses physico-chimiques et sensorielles du produit fini
  - réflexion sur l'industrialisation du produit (coût de production et équipements industriels)

• Word Food Program - Assistant ingénieur qualité (stage)

  2012 - 2012 Création d'un outil sous Access d'aide à la décision et d'archivage sur la gestion d'incidents alimentaires dans l'unité qualité au siège du Programme Alimentaire Mondial
  - standardisation de la démarche qualité (collecte des informations, traitement et analyse)
  - archivage des non-conformités
  - analyse statistique

• CEMOI Chocolatier Français - Opérateur ligne conditionnement (stage)

  Perpignan 2011 - 2011 Immersion et découverte des conditions de travail des ouvriers sur une ligne de conditionnement

• Laboratoire Galys - Membre d'un panel de dégustation

  2011 - 2013 Participation à des analyses sensorielles

Formations

• Polytech’Lille – Ecole Polytechnique Universitaire De Lille (Ex-EUDIL)

  Villeneuve D'Ascq 2010 - 2013 Diplôme ingénieur

• IUT 'A' Lille 1

  Villeneuve D'Ascq 2008 - 2010 DUT

Réseau

• Dimitri BARRANGER

• Gilles GASNIER

• Jocelyne BENOTEAU

• Jonathan MALECHA

• Louis GELIN

• Louis MATHURIN

• Margot BRÉJARD

• Marie-Laure DUPUCH

• Pierre-Emmanuel ROQUE