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Cyril ROUFFET

CONDOM

En résumé

Je suis avant tout un passionné du secteur agroalimentaire.
Cette passion associée à mes années d’expérience m’ont permis d’acquérir :
- une vision transversale du mode de fonctionnement d’une entreprise agroalimentaire
- une vraie approche produit (formulation, qualités organoleptiques, réglementation…)
- une connaissance approfondie des acteurs et du mode de fonctionnement des marchés retail, RHF ou des magasins spécialisés.


Mes compétences :
Agroalimentaire
Responsable de production
Recherche et Développement
TRACE ONE
Capacité d'adaptation rapide au changement
Gestion de projets
Management
Sage
Vanille
PAI
budgets
Sage Accounting Software
Rétro planning
Microsoft Outlook
Blogging

Entreprises

  • Végécroc (Groupe Gozoki) - Chef de projet innovation

    2017 - maintenant

  • LA PATELIERE - Responsable R&D

    2010 - maintenant * Gestion de 25 à 40 projets R&D par an : Innovations et déclinaisons de gammes,
    Co-manufacturing, appels d'offres Grande Distribution...
    * Responsable du benchmarking (GD, magasins spécialisés et grossistes). ;
    * Sourcing matières premières, secondaires et produits finis (UE et non UE). ;
    * Développements en collaboration avec Eric Sempietro (« La Table des Cordeliers »,
    1 étoile Michelin) et de nombreux blogs de cuisine et pâtisserie.
    * Appui technique en centrales d'achats nationales et lors de diverses
    manifestations professionnelles.

    * Réalisation d'analyses sensorielles : tests hédoniques et triangulaires. ;
    * Modifications lignes et ateliers de production (Gestion de budgets jusqu'à 600k EUR ). ;
    * Gestion en parallèle, pendant 2 ans, du service production (35 à 60 personnes).

  • LA PATELIERE - RESPONSABLE R&D

    2010 - 2017 Gestion de l'ensemble des projets de lancements / modifications de produits : Entre 25 et 35 par an.
    Gestion de projets divers impliquant les autres services de l’entreprise (production, achat, qualité, marketing…) : prestation de service, appel d'offre...
    « Sourcing » matières premières et emballages + « Benchmarking » produits finis (UE et hors UE).
    Appui technique lors de négociations commerciales avec des centrales d'achats nationales.
    Mise en place de partenariats avec des producteurs de vanille dans la région de la SAVA (Madagascar).
    Tenue du stand de l’entreprise lors de salons nationaux et internationaux : MDD, SIAL, BIOFACH…
    Organisation et réalisation de visites d’usine trilingues (français, anglais, espagnol) pour nos clients, fournisseurs, prestataires…
    En parallèle, gestion du service production pendant 2 ans (2012-2014) : Entre 25 et 60 personnes.

  • La Cuisine de Babeth - Responsable de production/R&D

    2010 - 2010 Gestion de la production d'une conserverie productrice de foie gras et pâtés.

  • LA CUISINE DE BABETH - Responsable production/R&D

    2010 - 2010 * Gestion de la production et réalisation de divers travaux de R&D sur des foies gras
    et pâtés conventionnels et biologiques.

  • Les délices D'Aliènor - Responsable de production/R&D

    2007 - 2009 Société spécialisée dans la fabrication de pâtisseries traditionnelles (pastis gascons, tourtières landaises…), située à Gimont (32).
    Ma mission : Etre le bras droit de la direction de l’entreprise afin qu’elle puisse s’impliquer encore plus sur l’aspect commercial = Gestion de la production (équipe de 8 personnes), des commandes de matières premières, des expéditions…
    Travaux de R&D : Déclinaison de gammes et valorisation des coproduits.
    Qualité : mise en place puis suivi de la bonne application de diverses procédures. Gestion de l’HACCP.
    Communication : Participation à la tenue du stand de l’entreprise lors de salons (SIAL), élaboration d'un site internet, gestion des visites de l’entreprise.

  • LES DELICES D'ALIENOR - Responsable production/R&D

    2007 - 2009 industrielle)
    * Gestion de la production jusqu'à l'expédition (Equipe de 8 personnes). ;
    * Amélioration des produits et process : gamme de pâtisseries régionales (pastis
    gascon, tourtière landaise).

  • La QUERCYNOISE - Stagiaire R&D

    2006 - 2006 Stage de fin d’études (6 mois) au sein du service R&D de cette entreprise d'abattage et de transformation de palmipèdes gras.
    Mémoire de fin d’études : Dossier complet de création d’un plat cuisiné surgelé à base de canard gras : étude de concurrence, recherches bibliographiques, essais industriels, détermination du prix de revient industriel…
    Participation à l'ensemble des travaux du service R&D. Produits travaillés : terrines de foies gras mi cuits, magrets et aiguillettes de canards marinés.
    Evaluation de l’adéquation des étiquettes avec la réglementation en cours. Travaux réalisés en partenariat avec les services qualité et marketing.
    Participation à la tenue du stand de l’entreprise lors de salons : SISQUA et SIAL.

Formations

  • Pontificia Universidad Catolica De Chile (Santiago)

    Santiago 2006 - 2006

  • EIP (Ecole Des Ingénieurs De Purpan)

    Toulouse 2002 - 2007 Ingénieur Agricole

    **Domaine d'approfondissement : Qualité et sécurité des aliments.

  • Ecole Supérieure Agriculture Purpan (Toulouse)

    Toulouse 2002 - 2007 86ième promotion

  • Ecole D'Ingénieurs De Purpan

    Toulouse 2002 - 2007

Réseau

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