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Cyril TANGUY

CHAMPIGNY/MARNE

En résumé

Mes différents fonctions profesionnelles m'ont permis de consolider mon expérience de manager acquise depuis une dizaine d'années. Véritable fédérateur d'équipe, j'ai pu, grâce à elle, développer en parallèle une ensigne Brioche DOrée et une marque Häagen-dazs. La compléxité du pilotage d'un tel site en termes : humains, opérationnels, commrcial et de gestion, m'a permis d'acquérir et de valider les qualités d'un animateur de réseau : meneur d'équipe, gestionnaire, commercial, innovateur, garant des standards de la marque, les équipes du réseau et la clientèle.

Mes compétences :
Animateur
Distribution
Grande distribution
Hôtellerie
Manager
Recherche
restauration
Tourisme

Entreprises

  • Comptoir du saumon et compagnie - Directeur

    2005 - maintenant Développer le réseau :

    Optimisation du nouveau concept Comptoir du Saumon et Cie à ST GERMAIN, Paris 6 ème, afin de relancer et dynamiser le réseau de franchise (7 franchises et 1 restaurant traiteur en direct).

  • Groupe le duff - Directeur de site restauration

    Rennes 2000 - maintenant directeur de site brioche dorée/Häagen-dazs Elysées consult :

    * Gestion du sited'un budget de fonctionnement de 6.6 millions d'Euros (5.1 millions d'Euros HAAGEN-DAZS, 1,5 millions d'EUROS BRIOCHE DOREE)
    *Gestion du compte d'exploitation, comptabilité analytique, définition du budget prévisionnel.
    *Optimisation du développement de l'activité commeciale :
    - 2002 : développement du deuxième étage en Bar Cocktail l'aqua'rhum :
    Conceptualisation du lieu (identité visuelle, décor, définition d'une carte de cocktail, privatisation du lieu), tout en maintenant une activité glacier en parfait respect des standards HÂAGEN-DAZS..
    -2004 : développement d'une troisième vente à emporter HÄAGEN-DAZS afin d'améliorer l rapidité de service et donc accroître le nombre de tickets.
    *Définir la politique des investissemsnts annuels
    *Elaboration d'un business plan de site pour les 3 prochaines années (2005 à 2008)
    -sur le plan humain : redéfinition des missions de l'encadrement et programme de formation individuelle.
    -sur le plan financier : redynamiser le C.A. par la conquête du client en maintenantle contrôle des coûts et compte d'exploitation.
    * Gestion du personnel : équipe de gestion ( deux directeurs d'enseigne et 10 assistants) 80 personnes sur la période hivernale (6mois) et 160 personnes sur la période estivale.
    *Animation motivation et développement de l'quipe.
    *Recrutement de l'encadrement
    *Interlocuteur social
    *Garant des process HACCP

  • Mc Donald's FRANCE - Directeur de restarant

    1996 - 1999 * gestion de sites d'un budget de fonctionnement de 1.8 millions d'Euros et 2.8 millions d'Euros.
    *Ouverture d'un estaurant "Mc drive" proche périphérique en 1999
    Mission pour restructuration opérationnelle et optimisation de centre de profit de deux restaurants
    *Développementd'une équipe , animation et motivation
    *Définition et mise en palce d'uen politique de marketing local
    *suuivi du plan de sécurité alimetaire.

  • Mc DONALD'S FRANCE - Assistant manager

    1992 - 1994

Formations

Réseau

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