Daniel BERTIN

En résumé

Entreprises

• La Brasserie - Chef de Cuisine

  2014 - 2016 Création d'un bar restaurant de village dans le cadre d'une DSP proposée par la ville de St Nazaire avec mon épouse. Candidature au Label Bistrot de Pays (audit validé)
  Certificat d'excellence Tripadvisor 2016
  Cité "Bonnes tables de Languedoc Roussillon" Paris Match - mars 2016

• IMPERIAL PALACE - ANNECY - Chef Executif

  2010 - 2014 au bord du Lac d'Annecy hôtel 4 étoiles avec 99 chambres et suites, 4 restaurants, centre de congrès (21 salles), et casino. Etablissement avec de nombreuses animations
  
  Evolution au poste de Chef Executif de l'Imperial Palace (Restaurants La Voile - le Poker Café, La Rotonde des Jeux et La Brasserie du Parc) - Banquets jusqu'à 1700 personnes -
  Gestion d'une brigade de 19 cuisiniers + 5 patissiers + 9 plongeurs
  14 au Gault et Millau en 2010 et 2011
  3 Fourchettes au Michelin en 2012, 2013 et 2014
  

• IMPERIAL PALACE - ANNECY - Sous Chef Executif

  2006 - 2010 Sous Chef Executif de l'Imperial Palace ( Restaurants : La Voile, le Poker Café, La Rotonde des Jeux,La Brasserie du Parc) -
  Supervision puis gestion complète de la cuisine en 2009 et 2010 suite à remplacement du Chef Exécutif en arrêt

• Le Marina Bay / Le Magellan - Chef Executif

  2005 - 2006 Chef Executif de deux établissements Le Marina Bay et le Magellan dans le cadre de l'ouverture de ce second établissement. Création de la carte et lancement du point de vente

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

• Amaury LOUGNON

• Gregory VALLET

• Jeaidi HACEN

• Marie LE BARS

• Noëlle BIROT

• Raphael PINOT

• Stéphanie SELOSSE (CONS)