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Daniel-Etienne DEFAIX

CHABLIS

En résumé

Bienvenue à CHABLIS !

www.chablisdefaix.com - Vignoble quadricentenaire 1610 : « Daniel-Etienne Defaix » & caves millénaires.

www.hotel-lys-chablis.com -Hôtel 38 chambres 3***, tables du soir « Aux Lys de Chablis », à l'entrée de Chablis.

Mon site Internet:: www.chablisdefaix.com
Bienvenue dans nos Vignobles, nos Caves Millénaires, notre Bar à Vins et notre Hôtel Restaurant vigneron à Chablis dans l'Yonne à une heure 30 au sud est de Paris par l'autoroute A6 sortie numéro 20.
Bienvenue ! Be welcome !

Mon principal groupe sur Viadeo:

- Oenotourisme, grands vins, Hôtels-Restaurants des vignobles
http://www.viadeo.com/hub/affichehub/?hubId=0022al1e700qcjn0


l'adresse email de mes bureaux:
alaxandre@chablisdefaix.com

Mon profil:
Propriétaire Vigneron et Président du Domaine Defaix & Domaine du Vieux Chateau & Caves de Chablis Daniel-Etienne Defaix
PDG du Bar à Vins la Cuisine au Vin et des spécialités gastronmiques La Cuisine au Vin
PDG des caves Le Monde du Vin à Chablis et Vezelay
Père de notre fille Anne-Claire Defaix Gérante de L'Hotel Restaurant Aux Lys de Chablis

Mes compétences :
Gastronomie
Hotel
restaurant
Tourisme
Vin

Entreprises

  • Aux Lys de Chablis et restaurant du soir - Fondateur co gérant

    2003 - maintenant Hotel aux Lys de Chablis
    hotel moderne de 38 chambres a l entrée de Chablis
    avec restaurant du soir
    bar a vins
    possibilite de seminaire dans des caves Defaix du Xeme siecle
    caves a vins au prix direct propriété
    acces et chambres handicapés
    tres grand parking ombragé
  • Le Monde Du Vin - Pdg

    Paris 1985 - maintenant Les Caves Defaix sont spécialisées en grands vins de Collection et plus particulièrement dans les chablis du domaine familial, plus une gamme de 18 liqueurs " Le Monde du Vin".
    Cave Le Monde du Vin chablis 14 Rue Auxerroise BP 50 89800 CHABLIS Tèl 03.86.42.14.44.
    www.chablisdefaix.com
    Possibilité de grouper des dégustations en caves millénaires avec des repas au restaurant de notre hôtel Aux Lys de Chablis (300 mètres plus loin) : L'Oenotourisme !
    Cours de dégustations des vins et apprentissages des terroirs chablisien et des méthodes de vinification.
    Réception des groupes du monde entier sur rendez vous.
  • Domaine du Vieux Château - Président

    1978 - maintenant • Un des meilleurs moyens de me joindre:
    http://www.chablisdefaix.com

    Mon (HUB / Groupe Viadeo : Oenotourisme,Grands Vins, Restaurants, utilisez le lien ci-dessous
    http://www.viaduc.com/hub/affichehub/?hubId=002...
    Pour voir l'agenda des sorties dans les vignobles les fêtes du vin, les découvertes de nos amis sommeliers, les bons plans de l'oenotourisme....et y aussi partager idées, bonnes découvertes dans le monde du vin de la gastronomie de la restauration.


    Distinction : Mérite Agricole
    Clubs, confréries, associations : une quinzaine dont:
    Chevalier du Tastevin au Clos Vougeot en Bourgogne,
    Maître Cellerier aux Echevins de Bouzy en Champagne,
    Confrère de Saint Etienne d'Alsace,
    Humepiot du Loudunnois,
    Birettes de Bué,
    Confrère du Guillon en Suisse,
    Bailly de Pommard,
    Compagnon de la Truffe de Bourgogne,
    Compagnon de la Chantepleure de Vouvray,
    Compagnon au Club Gastronomique Prosper Montagné
    Membre des Bureaux des Maîtres Restaurateurs et association AFMR , des Cuisineries Gourmandes, des restaurateurs de France.
    Membre Table de Qualité: Chateaux & Hotels Colection

    A étudié en : science, agronomie, viticulture, œnologie, commerce.
    Métiers : vigneron, hôtelier, restaurateur, caviste, fondateur d'une ligne gastronomique cuisinée au vin, restaurateur de patrimoine cistercien et roman.

    Propriétaire:
    Domaine viticole du Vieux Château à Chablis, domaine historique, www.chablisdefaix.com
    Caves Defaix Le Monde Du Vin , 14 Rue Auxerroise 89800 Chablis Tel 0386421444, avec toute une gamme de 18 liqueurs artisanales, et tous les vins et Chablis du Domaine du Vieux chateau Daniel-Etienne Defaix.

    HOTEL-Restaurant avec notre fille Anne Claire Defaix : Hôtel Aux Lys de Chablis 38 Route d'Auxerre 89800 Chablis tel 0386424920. Hotel de 38 chambres avec restaurant et bars à vins Parking et grande terrasse et parc à l'entrée de la vieille ville de Chablis.

    Pdg et propriétaire du bar à Vins La Cuisine au Vin : Chablis :

  • Domaine Daniel-Etienne Defaix - Pdg

    1978 - maintenant www.chablisdefaix.com
    .producteur vigneron éleveur vinificateur exportateur
    specialiste en vins de grande gastronomie 80% des vins du Domaine sont vendus sur le marché restauration / grande gastronomie.

    chablis vieilles vignes
    premier cru les Lys
    premier cru vaillon
    premier cru cote de lechet
    grand cru grenouilles vigne de 1960
    grand cru blanchot

    Le domaine ne vends que des vins de garde ayant entre 4 et 6 ans pour les célèbres Premier Cru. Ces vins ont été élévés environ deux ans sur lies fines et naturelles avec bâtonnage réguliers, cette vieille et longue méthode d'élévage des vins lui confère une grande aptitude à la garde, et offre de beaux vins de plaisirs.. Pour connaisseurs For winelover...

Formations

  • Ecole D'Agronomie Et D'Oenologie De Changins (Rolle Nyons Et Changins)

    Rolle Nyons Et Changins 1980 - 1981 Vins agronomie oenologie

    Vins et spiritueux - Thèse de stage au groupe Schenk à Rolle
  • Université De Bourgogne

    Dijon 1979 - 1980 oenologie
  • Lycée Viticole

    Beaune 1976 - 1981 Vins et spiritueux

    Bta puis BTS viti et oeno
  • Lycée Saint Joseph

    Auxerre 1971 - 1976

Réseau