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Danny APPIAH

Paris

En résumé

Barman de métier de plus de 15 ans dont 3 ans en tant que responsable de bar. Expérience en management, gestion d’équipe, gestion des stocks et des budgets et analyse des ventes (suivi du CA, des objectifs qualitatifs et quantitatifs) Capacité à organiser différents évènements (fête nationale, réveillon, noël) Aisances dans les relations publiques Présentation irréprochable, très bon contact clientèle, dynamique, ouvert d’esprit, sociable et sens de l’écoute. Je souhaite désormais étendre mon expérience et mon savoir-faire au service d'un acteur majeur de l’hôtellerie – restauration dans le haut de gamme et le luxe.

Mes compétences :
Team Management

Entreprises

  • Club Méditerranée - Responsable de bar

    Paris 2014 - 2018 Organisation opérationnelle des bars et de son optimisation
    Application des standards de qualité, des règles d'hygiène et
    Sécurité HACCP
    Management, intégration, formation et évaluation des équipes
    En charge des budgets pour les résultats économiques
    Optimisation des ventes locales
    Participation à l'élaboration des cahiers des charges des évènements spéciaux
    Assistant Chef de Bar
    Réalisation de cocktails et boissons diverses à la demande
    Approvisionnement et mise en place
    Gestion des stocks et budgets
    Analyse des ventes
    Promotion des produits auprès des clients
    Conception et actualisation des supports de vente
    Création d'une ambiance (décor, musique, éclairage)
    Formation des Barmans
    Supervision de 3 Barmans

  • Sungourmet Evènementiel - Responsable de bar

    2014 - 2014 Création de carte à cocktails
    Mise en place d'événements (spectacle, concert, décor)
    Recrutement de personnel
    Approvisionnement et mise en place
    Gestion des stocks et budgets
    Service clientèle, prise de commande et préparation des consommations
    Analyse des ventes
    Supervision de 2 Barmans

  • Clubmed - Responsable de bar

    2014 - 2018

  • Bar La Vida - Barman

    2013 - 2014
    Service clientèle, prise de commande et préparation des consommations

  • Club Méditerranée - Assistant chef de bar

    Paris 2012 - 2013 boissons diverses à la demande
    Approvisionnement et mise en place
    Promotion des produits auprès des clients
    Conception et actualisation des supports de vente
    Respect des règles d'hygiène en rapport à la législation Française

  • Le Zanzibar - Barman

    2011 - 2012
    Service clientèle, prise de commande et préparation des consommations

  • Club Méditerranée - Barman

    Paris 2007 - 2009 Service clientèle, prise de commande et préparation des consommations

  • Club Méditerranée - Chef de Bar

    Paris 2007 - 2011 Chef de Bar
    Approvisionnement et mise en place
    Gestion des stocks et budgets
    Service clientèle, prise de commande et préparation des consommations
    Approvisionnement et mise en place
    Gestion des stocks et budgets
    Analyse des ventes
    Promotion des produits auprès des clients
    Conception et actualisation des supports de vente
    Création d'une ambiance (décor, musique, éclairage)
    Formation des Barmans
    Supervision de 7 Barmans
    Respect des règles d'hygiène en rapport à la législation Française
    Assistant chef de bar
    Approvisionnement et mise en place
    Gestion des stocks et budgets
    Service clientèle, prise de commande et préparation des consommations
    Approvisionnement et mise en place
    Gestion des stocks et budgets

  • Hôtel les aigrettes - Responsable de Bar

    2006 - 2007 Mise en place de nouvelles cartes et menues
    Élaboration et utilisation de fiches techniques
    Réalisation de cocktails et boissons diverses à la demande
    Approvisionnement et mise en place
    Analyse des ventes
    Conception et actualisation des supports de vente
    Promotion des produits auprès des clients
    Création d'une ambiance (décor, musique, éclairage)

  • Club Méditerranée - Barman

    Paris 2004 - 2006 Service clientèle, prise de commande et préparation des consommations
    Approvisionnement et mise en place

Formations

Réseau

Pas de contact professionnel

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