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David MARTIN

CAISSARGUES

Résultats examens 2026

RETROUVEZ GRATUITEMENT Le résultat du bac dans l'Académie de NiceLe résultat du brevet dans l'Académie de Nice

En résumé

Un changement de cap, après la gestion de centre de profit dans la restauration me voila dans le médicale

De nature ambitieuse, l engagement, la rigueur et l'adaptation sont pour moi les bases d une réussite probable.

Poste de responsable secteur, responsable de site.

A bientôt pour une future collaboration

Mes compétences :
Merchandising
budgets
Restaurants
Government Legislation

Entreprises

  • BASTIDE GROUPE - Responsable PACA

    CAISSARGUES 2015 - maintenant Gestion de la partie respiratoire
    Gestion de la partie NPD
    Gestion de la partie logistique
    Accompagnement des délégués
    Rencontres prescripteurs
    Mise en place des procédures
    Réorganisation technique et logistique
    Développement de l'activité + 100K€

  • ERIS Toulon, ERIS AIX, ERIS Puget - DIRECTEUR D'EXPLOITATION

    2009 - 2015 Groupe PHENIX RICHELIEU CA/4 000K EUR sur les 3 unités
    Gestion ponctuelle de 3 sites à Puget Toulon et à Aix
    * Encadrement d'une équipe de 50 employés dont 5 adjoints de direction ;
    * Mise en place des procédures HACCP ;
    * Participe aux évolutions annuelles des compétences individuelles ;
    * Création et mise en place des animations commerciales ;
    * Mise en place et aménagement taches horaires réorganisation ;
    * Formation collaborateur sur procédures groupe ;
    * Analyse les prévisions - mesure les résultats - effectue des recommandations ;
    * Réalisation budget
    * Mise en place de planning de fabrication
    * Mise en place de Briefing/Debriefing
    * Négociation tarifs/produits
    * Réalisation d'opération commerciale
    * Entretien d'évaluation des collaborateurs ;
    * Merchandising-choix qualité produit
    * Valide le recrutement des équipes terrain. ;
    * Contrôle le rapport fréquentation / panier moyen. ;
    * Respect législation

    Résultats reconnus : Gestion de 3 Unités
    Progression de la marge +0.6 points -Progression moyenne plateaux +0.63% Maintiens du budget des frais de personnel et CA, prime sur le résultat

  • ERIS Toulon - DIRECTEUR D'EXPLOITATION

    2009 - 2015 Groupe PHENIX RICHELIEU CA/4 000K EUR sur les 3 unités
    Encadrement d'une équipe de 60 employés dont 6 adjoints de direction
    * Mise en place des procédures HACCP ;
    * Participe aux évolutions annuelles des compétences individuelles ;
    * Création et mise en place des animations commerciales ;
    * Mise en place et aménagement taches horaires réorganisation ;
    * Formation collaborateur sur procédures groupe ;
    * Analyse les prévisions - mesure les résultats - effectue des recommandations ;
    * Réalisation budget
    * Mise en place de Briefing/Debriefing
    * Négociation tarifs/produits
    * Réalisation d'opération commerciale
    * Entretien d'évaluation des collaborateurs
    * Valide le recrutement des équipes terrain. ;
    * Contrôle le rapport fréquentation / panier moyen. ;
    * Respect législation
    Résultats reconnus : Gestion de 3 Unités
    Progression de la marge +0.6 points -Progression moyenne plateaux +0.63% Maintiens du budget des frais de personnel et CA, prime sur le résultat

  • GROUPE BERTRAND - DIRECTEUR D EXPLOITATION

    2008 - 2012 DIRECTEUR D’EXPLOITATION ERIS Toulon, Aix et Puget (Missions ponctuelles)
    Gestion complète de 3 sites à Puget Toulon et à AiX durant 6 MOIS à ce jour directeur ERIS PUGET
    Fermeture ERIS Aix gestion du materiels et du personnel
    Encadrement d’une équipe de 50 employés dont 5 adjoints de direction
    Mise en place des procédures HACCP
    Participe aux évolutions annuelles des compétences individuelles
    Création et mise en place des animations commerciales
    Mise en place et aménagement taches horaires réorganisation
    Formation collaborateur sur procédures groupe
    Analyse les prévisions – mesure les résultats – effectue des recommandations
    Réalisation budget
    Mise en place de planning de fabrication
    Mise en place de Briefing/Debriefing
    Négociation tarifs/produits
    Réalisation d’opération commerciale
    Entretien d’évaluation des collaborateurs
    Merchandising-choix qualité produit
    Valide le recrutement des équipes terrain.
    Contrôle le rapport fréquentation / panier moyen.
    Respect législation

  • ERIS NIMES - DIRECTEUR D'EXPLOITATION

    2007 - 2009 Groupe PHENIX RICHELIEU CA/1900K EUR
    Ouverture d'un nouveau concept de restaurant
    * Encadrement d'une équipe de 50 employés ;
    * Participe aux évolutions annuelles des compétences individuelles ;
    * Création et mise en place des animations commerciales ;
    * Formation de nouveau collaborateur ;
    * Analyse les prévisions - mesure les résultats - effectue des recommandations ;
    * Réalisation budget
    * Mise en place de Briefing/Debriefing
    * Négociation tarifs/produits
    * Entretien d'évaluation des collaborateurs ;
    * Merchandising-choix qualité produit
    * Valide le recrutement des équipes terrain. ;
    * Contrôle le rapport fréquentation / panier moyen.
    Résultats reconnus : Ouverture nouveau concept ERIS
    Progression de la marge +1,2points -Progression moyenne plateaux +2.5%
    Progression du CA de + 6.60% - Progression VHT + 4 points - prime sur le résultat

  • ERIS NIMES - DIRECTEUR D'EXPLOITATION

    2007 - 2009 Groupe PHENIX RICHELIEU CA/1900K EUR
    Ouverture d'un nouveau concept de restaurant
    * Encadrement d'une équipe de 50 employés
    * Mise en place des procédures HACCP ;
    * Participe aux évolutions annuelles des compétences individuelles ;
    * Création et mise en place des animations commerciales ;
    * Formation de nouveau collaborateur ;
    * Analyse les prévisions - mesure les résultats - effectue des recommandations ;
    * Réalisation budget
    * Mise en place de planning de fabrication
    * Mise en place de Briefing/Debriefing
    * Négociation tarifs/produits
    * Réalisation d'opération commerciale
    * Entretien d'évaluation des collaborateurs ;
    * Merchandising-choix qualité produit
    * Valide le recrutement des équipes terrain. ;
    * Contrôle le rapport fréquentation / panier moyen.

    Résultats reconnus : Ouverture nouveau concept ERIS
    Progression de la marge +1,2points -Progression moyenne plateaux +2.5%
    Progression du CA de + 6.60% - Progression VHT + 4 points - prime sur le résultat

    David MARTIN
    06.98.14.44.75

  • GROUPE BERTRAND Nimes - DIRECTEUR D EXPLOITATION

    2006 - 2008 DIRECTEUR D’EXPLOITATION ERIS NIMES

    Fermeture ancien restaurant
    Ouverture nouveu concept de restauration
    Suivi du technique
    Mise en place bar sandwicherie
    Mise en place pizzas et stand plancha avec recettes
    Mise en place des procédures HACCP
    Participe aux évolutions annuelles des compétences individuelles
    Création et mise en place des animations commerciales
    Mise en place et aménagement taches horaires réorganisation
    Formation collaborateur sur procédures groupe
    Analyse les prévisions – mesure les résultats – effectue des recommandations
    Réalisation budget
    Mise en place de planning de fabrication
    Mise en place de Briefing/Debriefing
    Négociation tarifs/produits
    Réalisation d’opération commerciale
    Entretien d’évaluation des collaborateurs
    Merchandising-choix qualité produit
    Valide le recrutement des équipes terrain.
    Contrôle le rapport fréquentation / panier moyen.
    Respect législation

  • ERIS CASTRES - DIRECTEUR D'EXPLOITATION

    2004 - 2007 Groupe PHENIX RICHELIEU CA/820K EUR
    * Encadrement d'une équipe de 20 employés
    * Mise en place d'opération marketing
    * Démarche société zone de chalandise
    * Partenariat repas pompiers ;
    * Analyse de divers poste de gestion
    * Réalisation budget
    * Mise en place et réalisation fiche technique
    * Réunion et formation HACCP

    Résultats reconnus
    Progression de marge + 0,8% - Progression frais de personnel 3,4%
    Progression Résultat de gestion +9%- Prime sur le résultat

  • Cafeteria ERIS Castres - Directeur

    2004 - 2006 DIRECTEUR D’EXPLOITATION ERIS CASTRES

    Encadrement d’une équipe de 14 employés dont 2 adjoints de direction
    Mise en place des procédures HACCP
    Participe aux évolutions annuelles des compétences individuelles
    Création et mise en place des animations commerciales
    Mise en place et aménagement taches horaires réorganisation
    Formation collaborateur sur procédures groupe
    Analyse les prévisions – mesure les résultats – effectue des recommandations
    Réalisation budget
    Mise en place de planning de fabrication
    Mise en place de Briefing/Debriefing
    Négociation tarifs/produits
    Réalisation d’opération commerciale
    Entretien d’évaluation des collaborateurs
    Merchandising-choix qualité produit
    Valide le recrutement des équipes terrain.
    Contrôle le rapport fréquentation / panier moyen.
    Respect législation

  • Novotel/Ibis - Responsable restauration.

    2000 - 2004

  • Marc Veyrat - Cuisinier Patissier

    2000 - 2000

  • Martinez Cannes - Cuisinier

    2000 - 2000 Stage BAC pro

  • NOVOTEL - CUISINIER

    PARIS 2000 - 2000 Groupe ACCOR
    * Réalisation de menu groupe
    * Réalisation de carte saisonnière ;
    * Fusion de 2 hôtels pour 1 point de restauration ;
    * Réalisation d'inventaire ;
    * Mise en place et réalisation de manifestation commerciale ;
    * Mise en place de menu jour
    * Négociation commerciale de produits
    * Recrutement.
    * Animation et encadrements des équipes.
    Etablissement haut de gamme - côté 2 ETOILES.
    * Responsable froid
    * Encadrement des stagiaires
    * Réalisations des menus ;

  • NOVOTEL - CUISINIER

    PARIS 2000 - 2000 Groupe ACCOR
    * Réalisation de menu groupe
    * Réalisation de carte saisonnière ;
    * Fusion de 2 hôtels pour 1 point de restauration ;
    * Réalisation d'inventaire ;
    * Mise en place et réalisation de manifestation commerciale ;
    * Mise en place de menu jour
    * Négociation commerciale de produits
    * Recrutement.
    * Animation et encadrements des équipes.
    Etablissement haut de gamme - côté 3 ETOILES.
    * Réalisation de menu
    * Responsable froid ;

  • NOVOTEL - CUISINIER

    PARIS 2000 - 2004 Groupe ACCOR
    * Réalisation de menu groupe
    * Réalisation de carte saisonnière ;
    * Fusion de 2 hôtels pour 1 point de restauration ;
    * Réalisation d'inventaire ;
    * Mise en place et réalisation de manifestation commerciale ;
    * Mise en place de menu jour
    * Négociation commerciale de produits
    * Recrutement.
    * Animation et encadrements des équipes.
    Etablissement haut de gamme - côté 3 ETOILES.
    * Réalisation de menu groupe
    * Réalisation de carte saisonnière
    * Responsable froid ;

  • NOVOTEL - CUISINIER

    PARIS 2000 - 2000 Groupe ACCOR
    * Réalisation de menu groupe
    * Réalisation de carte saisonnière ;
    * Fusion de 2 hôtels pour 1 point de restauration ;
    * Réalisation d'inventaire ;
    * Mise en place et réalisation de manifestation commerciale ;
    * Mise en place de menu jour
    * Négociation commerciale de produits
    * Recrutement.
    * Animation et encadrements des équipes.
    Etablissement haut de gamme - côté 3 ETOILES.
    * Réalisation de menu groupe
    * Réalisation de carte saisonnière
    * Responsable froid ;

Formations

Réseau

Annuaire des membres :