Denis BERNOLLIN

En résumé

Entreprises

• atout interim - Responsable cuisine

  2016 - 2016 gestion d'une base de vie en haute montagne, isolé à plus de2000 m d'altitude déplacement uniquement en hélicoptère (trajets+courses)
  chantier d'entretien de puits d'évacuation de barrage
  weekend 1 par mois,courses tout les 15 jours

• traditionnelle - Chef de cuisine

  2008 - 2015

• mon restaurant - Restaurateur

  2007 - 2008 ouverture de mon restaurant en associé

• Traditionnelle - Brasserie - Semi&gastronomique,collective,... - Chef d'équipe en extra indépendant

  2003 - 2007 gastronomique - Gastronomique -
  Traiteur - Bouchons lyonnais - * Chef de cuisine et gérant en collectivité : gestion d'équipes jusqu'à 30
  Collectivité - Traiteur-Magasin -
  Réceptions - Événementielle - cuisiniers et serveurs, gestion des achats et des stocks, gestion administrative
  Pâtisserie et analyse des résultats et des coûts

• Traditionnelle - Brasserie - Semi&gastronomique - Cuisinier( extra)

  1999 - 2003 tout remplacement de chef,cuisinier,chef gérant,...
  plusieurs ouverture de restaurant traditionnel,collectif pour mise en route,...

• Sodexho - Gérant

  Issy-les-Moulineaux 1998 - 1999 Cuisines étrangères : - Sodexho (La Tour du Pin) - Gérant cadre en centre psychiatrique

• expresself - Chef gérant

  1993 - 1998 Grecque - Thaï - Orientale - Israélite - Expresself (St Priest) - Chef-Gérant d'un restaurant collectif

• expresself - Chef de cuisine

  1988 - 1993 Divers postes de cuisinier : Commis,chef Grillardin, Traiteur, Second de cuisine ,

• Divers - Cuisinier

  1983 - 1986

• restaurant El gaucho - Grillardin

  1982 - 1982

• Restaurant Le Midi-Minuit - Apprenti&commis

  1981 - 1981

Formations

• Lycée Francois Rabelais

  Dardilly 1979 - 1981 cap cuisine traditionnelle