Denis BORNUA

En résumé

Entreprises

• AGROALIMENTAIRE CONSEIL - Directeur Pédagogique & Consultant

  Bourg-en-Bresse 2006 - maintenant Conseil et formation pour la filière agroalimentaire, la restauration, le tourisme, la logistique, le transport et les prestataires de l'agroalimentaires, 90 K EUR de CA, 1 personne. Intervention : France et Maghreb. Sites : www.agroalimentaire-formation.com
  / www.agroalimentaire-conseil.com
  .
  
  Dirigeant fondateur et Consultant / Formateur
  Responsable du développement commercial, de la conception et de l'animation de formations et de la gestion administrative et comptable.
  
  * Conception et animation de formations Qualité HACCP (Hygiène et bonnes pratiques, Plan de contrôle sanitaire, ISO 22 000, Traçabilité et gestion de crise).
  
  * Élargissement des interventions à un périmètre plus large, en réponse aux besoins clients :
  * Démarche de progrès, Méthode d'organisation 5S ; ;
  * Compétences transverses (ex : Développer sa communication, Management opérationnel) ; ;
  * Sécurité (ex : Évaluation des risques professionnels, Sécurité des personnes, TMS).
  
  * Obtention du référencement par OPCALIM (1er OPCA de l'agroalimentaire) pour réaliser des formations interentreprises dans le cadre du programme TPE PME.
  
  * Animation de cours à l'IUT Lyon 1 pour des étudiants en Licence, Master 1 et 2 sur les thématiques " qualité, organisation et gestion d'entreprise".
  
  * Résultats :
  * 90 à 100 jours de formation et 1.000 stagiaires/an (opérateurs, managers, ingénieurs, ...) ;
  * 85% des clients fidélisés ; parmi les références : Lactalis, Intermarché, Marriott,... ;

• Agroalimentaire conseil - Directeur Pédagogique & Consultant

  Bourg-en-Bresse 2005 - maintenant Formations
  - Hygiène
  - Sécurité des Aliments
  - HACCP (hazard Analysis Critical Control Point)
  - Microbiologie
  - Identifier et réaliser ses processus
  - Formation Auditeur (hygiène, système, interne, fournisseurs…)
  - Formation à la mise en place de votre PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
  - Formation à l’évaluation des risques liés aux personnes EvRP
  - Formation à la réalisation de sa procédure de gestion de crise
  - Formation à la mise en place IFS, BRC, ISO 22 000
  - Formation spécifique encadrement (responsable de : ligne, atelier, usine…)
  Management d’équipe
  Motivé son équipe vers une démarche d’amélioration
  - Formation Bureau Etude sur la conception Hygiénique des matériels et des équipements liés à l’agroalimentaire
  - Formation spécifique équipe de maintenance (évaluation des dangers, bonnes pratiques, organisation, maintenance préventive, préparation en vue d’une certification système…)
  
  
  
  Conseils
  - Accompagnement IFS / BRC
  - Accompagnement système de management ISO 22 000
  - Optimisation – Maîtrise Hygiène
  - Réalisation étude HACCP
  - Implémentation de SMSA (Système de Management Sécurité Alimentaire)
  - Mise en place de la traçabilité
  - Réalisation de rapport pour obtention d’agrément sanitaire dans le cadre du paquet Hygiène
  - Réalisation Document unique lié à la sécurité des personnes EvRP (Evaluation des Risques Professionnels)
  - Audit (Hygiène, SMSA, Fournisseurs, Bonnes pratiques, sécurité…….)
  - Audit à blanc (IFS, BRC, ISO 22 000, GLOBAL G.A.P..)
  - Encadrement de stagiaires
  - Aide à la conception des locaux (étude évaluation outils….)
  - Réalisation de manuel de gestion de crise

• BOFROST INTERNATIONAL - St Priest

  2001 - 2005 Groupe européen (13 pays) : conditionnement et distribution de produits alimentaires surgelés pour clients particuliers, 48 M EUR de CA, 368 personnes.
  
  Contrôleur Qualité puis Directeur Qualité France - Reporting à la Direction générale France et à la Direction qualité Europe (Allemagne).
  Recruté lors de la création du contrôle qualité en France. Responsabilité de l'audit et de la validation fournisseurs, de la sélection des produits en lien avec les services Achat, Marketing et la Direction. Responsable qualité des 11 sites de distribution et formation des personnels de distribution sur les thématiques hygiène, HACCP, chaîne du froid. Entretien des relations clients et des relations avec les institutionnels (services vétérinaires, fraude...).
  
  * Mise en place des systèmes qualité HACCP pour les agences de distribution (250 personnes).
  
  * Audit de 30 à 50 sites de production / an en Europe, après 1 an de formation avec les équipes qualité du siège (Allemagne, Autriche).
  
  * Travail en groupe projet sur le développement de nouveaux concepts de gamme de produits, en lien avec les responsables Marketing, Achat, Qualité.
  
  * Reporting régulier au siège allemand (langue de travail : anglais). ;

• Groupe privé de restauration - Directeur opérationnel - Reporting

  1998 - 2000 LORD CAMPDON - Angleterre (Rutland et Cambridgeshire).
  (7 établissements).
  
  Gestion et management opérationnel multi-sites (7 établissements) en totale autonomie : recrutement, optimisation du CA, des marges et des ressources, respect des règles sanitaires. Management d'équipes multiculturelles (10 nationalités), total de 80 personnes (10 à 15 par site).
  
  * Rationalisation et harmonisation des modes de fonctionnement, création de synergies achats.
  
  * Formation du personnel (organisation, maîtrise de l'hygiène, etc.) et motivation des équipes via la mise en évidence d'objectifs de progrès.
  
  * Résultats :
  * Mise en place d'une même logique de travail sur l'ensemble des sites avec une polyvalence inter-sites des salariés ponctuels. ;

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

• Agnès LOGERAIS

• Armelle ROLLAND

• Jérôme THENET

• Jonathan MOTILLON

• Laurent GRINDLER

• Lucien REBE

• Mélanie PLADYS

• Mylène BURRET

• Nicolas POMMIER

• Nicolas PUILLET