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Denis LOUIS

Trappes

En résumé

Au cours de mon expérience, j’ai eu la responsabilité de plusieurs centres de profits au sein du groupe Le Duff, notamment en Angleterre où j’ai ouvert plusieurs unités.
A mon retour en France, j’ai occupé le poste de formateur opérationnel pour améliorer les résultats des unités que je suivais en leur apportant mon expertise, la formation et le recul nécessaires. J’étais également le garant du respect des normes et des procédures mises en place par le groupe.

J’ai développé des qualités de gestion et de commerce, bien sûr, mais surtout des qualités d’écoute, de pédagogie et de diplomatie, pour mener à bien la conduite du changement auprès des équipes.


Mes compétences :
restauration
formation
organisation
Conseil
hôtellerie
pédagogue
polyvalent
service client
management
Qualité
Continuous Improvement
Microsoft Office
SAP

Entreprises

  • ACTEMIUM - CORRESPONDANT QHSE

    Trappes 2015 - maintenant Garant du suivi et de l'amélioration du système
    Force de conseil auprès de la direction
    Acteur de l'amélioration continue



    DENISLOUI@GMAIL.COM


    07.61.11.34.45


    6, PLACE DU SÉNAT
    59260 LEZENNES

    OBJECTIF

    Relever un nouveau défi en QHSE

    Promouvoir la QVT comme élément
    stratégique de différentiation
    Encadrer une équipe pour atteindre les
    objectifs de l'entreprise


    COMPETENCES

    Anglais courant
    Transmission du savoir
    Pack Office
    SAP


    CENTRES D'INTERET

    Bandes Dessinées
    Cuisine
    Yoga

    G

  • Actemium, Vinci Energies - Correspondant QHSE

    2015 - maintenant Garant du suivi et de l’amélioration du système
    Force de conseil auprès de la direction
    Acteur de l’amélioration continue
    Analyse des indicateurs QSE et définition du plan d’actions
    Maintien des différentes certifications de l’entreprise (ISO QSE, MASE, Qualifoudre...)
    Organisation d’événements de sensibilisations
    Suivi et organisation des formations
    Préparation et animation du bilan annuel (revue de direction)
  • Groupe Le Duff - Formateur Opérationnel

    Rennes 2009 - 2011 Diagnostic opérationnel, hygiène, commercial des unités
    Définition du plan d’actions correctif avec les responsables d’unité
    Formation et conduite au changement des équipes
    Ouverture d’unités en direct ou en franchise
    Formation des équipes aux nouvelles gammes saisonnières
  • GROUPE LE DUFF - FORMATEUR OPERATIONNEL

    Rennes 2009 - 2011 Diagnostic opérationnel, hygiène, commercial des unités
    Définition du plan d’actions correctif avec les responsables d’unité
    Formation et conduite au changement des équipes
    Ouverture d’unités en direct ou en franchise
    12 missions réussies ; 7 ouvertures (France et international)
  • Brioche Doree, Fournil de Pierre - Coordinateur Operationnel UK

    2008 - 2009 Coordinateur opérationnel
    Supervision opérationnel des restaurant en Angleterre, et de m'assurer de la bonne marche de chacun d'entre eux.
    Contact prioritaire entre tous les acteurs (responsables de restaurant, siège et fournisseurs)
    Suivi des ratios et appui en vue de leur amélioration

    Directeur de Restaurant
    Ouverture de 3 magasins sur l'Angleterre
    - Le Fournil de Pierre, Londres, Harrods 102
    - Brioche Doree, Londres, Piccadilly
    - Le Fournil de Pierre, Cheshire Oaks, McArthur Designer Outlet

    Recrutement et formation des equipes
    Gestion des problemes dut a la logistique entre la France et le UK
    MEP de produits adaptes a l'Angleterre
    Dialogue avec les fournisseurs locaux
    Demarquqer nos unites par leur qualite de service
  • BRIOCHE DOREE - DIRECTEUR DE RESTAURANT

    Rennes 2006 - 2009 Gestion opérationnelle des unités (CA, résultats, gestion du personnel...)
    Management et organisation des équipes
    Recrutement et formation des équipes
    Prévision des ventes et des approvisionnements
    Responsable du respect des normes du groupes
  • BRIOCHE DOREE - ADJOINT DE RESTAURANT

    Rennes 2002 - 2006
    Encadrement d'équipes de 10 à 35 personnes
    Gestion des approvisionnements et suivi des fournisseurs
    Organisation opérationnelle
    1500K EUR /an
  • Brioche Doree - Responsable Adjoint

    Rennes 2002 - 2006 Opera et Saint Lazare, Paris
    Premieres experience sur un poste d'encadrement.
    - formation, organisation et encadrement du personnel (qualite, hygiene, valeurs et procedure interne...)
    - Gestion du cout denrees
    - Analyse des resultats
    - Action commerciale directe avec le consommateur
  • Adoria - Conseiller - Formateur

    2002 - 2002 Adoria est une societe de services qui propose aux acteurs de l'hotellerie et de la restauration un systeme d'approvisionnement utilisant les technologies de l'Internet (www.adoria.com).

    En tant que stagiaire Conseiller- Formateur, mon role consistait a:

    - Former les acteurs operationnels a l'utilisation du logiciel.
    - Creer des documents d'aide a la formation
    - Tester et detecter les failles du logiciel en vue de son amelioration
    - Verifier le manuel utilisateur, et y apporter des commentaires
  • LSG sky chef - Assitant responsable clientele

    2001 - 2001 - Reporting qualite aux clients de la zone Amerique du Nord.
    - Responsable du processus de qualite dans l'elaboration des plateaux repas.
    - Sensibilisation des equipes aux enjeux qualite, et de l'obligation du respect des specifications imposees par les compagnies aeriennes.
    - Relation direct avec les hotesse lors du chargement des chariots.
  • Hotel du Vin & Bistro - Chef de bar

    1999 - 2000 Arrivé en septembre 1999 en tant que serveur au Bistro, j'ai rapidement evolue vers le poste de chef de bar (novembre).
    - Reponsable des achats du bar.
    - En charge de la formation des stagiaires et nouveaux employes.
    - Responsable de l'organisation operationnel et des besoins en personnel
    - Controle de caisse

Formations

  • CNAM

    Lille 2014 - 2015 Magistere Système de Management Intégré QSE

    Mémoire : « La Qualité de Vie au Travail comme levier de Performance »
    Systèmes de management - Normes - Gestion de projets - Stratégie
    d'entreprise - Comptabilité
  • CNAM

    Lille 2014 - 2015 Magistère Management Systèmes intégrés Qualité, Sécurité, Environnemeny
  • Ecole De Savignac

    Savignac Les Eglises 2000 - 2002 MBA HOSPITALITY

    Mémoire : « L'intégration des besoins individuels par l'entreprise »
    stion économique et financière- Marketing - Management de l'entreprise -
    Droit - Ressources Humaines - Communication et méthodes de travail
  • Lycée Hôtelier Ste Anne

    St Nazaire 1997 - 1999 BTS hotellerie, gestion et mercatique
  • Lycée Notre Dame De La Providence

    Orchies 1993 - 1998 CAP / BEP cuisine ; Bac Technologique Hotelier

    Decouverte d'une passion pour un metier difficile mais qui nous apporte enormement.

Réseau

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