Mes compétences :
Technique
Ingénierie
Fermentation
Production
Entreprises
Brasserie de Grenoble
- Brasseur
2017 - maintenant
Brasserie Star-Groupe Castel-Madagascar
- Responsable de Production
2012 - 2016Responsable de département fabrication et conditionnement.
1 millions hl
mise en place de la méthode 5S
revu du système documentaire
revu des plans de contrôle et contrôle inter-laboratoire(IFBM et BAPS)
investissement: centrifugeuse, 2 CIP, Soutireuse
Projet: propagation, mise sous phase CO2 de la cave de filtration, installation nouveau filtre et modification ligne
Stag Beverages Ltd-Groupe Castel-Ile Maurice
- Responsable technique
2010 - 2012Responsable production, maintenance, laboratoire.
Lancement des demarches pour certification ISO 22000: developpement d'une gestion qualité, gestion documentaire, contrôle interlaboratoire et HACCP dans une usine en démarrage
2010 - 2010Gestion atelier brassage , fermentation et filtration. Constitution nouvelle équipe et formation;
Brasserie du Cameroun (groupe BGI/Castel)
- Responsable technique et process junior
2009 - maintenantde mars 2009 à juin 2009: formation générale sur tout les secteurs de la brasserie: réception matières première, maitrise du stockage, brassage, fermentation, filtration, embouteillage, production boisson gazeuse,qualité (certification iso 9001 en cours), analyse physico chimique et micro-biologique,
traitement de l'eau (filtre à sable, filtre à charbon, ozonation, chloration et dé-chloration, dé-saération de l'eau , osmose inverse)
services généraux: traitement du CO2, récupération , lavage , compression/liquéfaction, réutilisation. Production de froid via compression ammoniac et circuit secondaire au glycol.
juin 2009 à septembre 2009: Chargé de projet: maitrise des freinte (perte bière) dans l'usine de Bafoussam (Cameroun/600 000 hectolitre de production)
réduction des pertes bière de 8.4 % à - de 6% en septembre, notamment avec travaux sur: rendement filtration maische sur filtre presse, maitrise des débit métre, purge et réutilisation levures de fermentation, maitrise des cycle de filtration.
depuis octobre 2009: adjoint chef fabrication en caves fermentation et filtration bière.Gestion et organisation de la production entre le brassage et l'embouteillage.
Brasserie Kronenbourg
- Stagiaire en production
Roubaix2008 - 2008stage de fin d'étude: projet séparation ligne CIP.Organisation des travaux pendant la période de haute production. mise en route de l'outil, validation technique et microbiologique.
