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Denis MARTY

GRENOBLE

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En résumé

Brasseur de passion, formation et d'expérience.

Mes compétences :
Technique
Ingénierie
Fermentation
Production

Entreprises

  • Brasserie de Grenoble - Brasseur

    2017 - maintenant

  • Brasserie Star-Groupe Castel-Madagascar - Responsable de Production

    2012 - 2016 Responsable de département fabrication et conditionnement.
    1 millions hl
    mise en place de la méthode 5S
    revu du système documentaire
    revu des plans de contrôle et contrôle inter-laboratoire(IFBM et BAPS)
    investissement: centrifugeuse, 2 CIP, Soutireuse
    Projet: propagation, mise sous phase CO2 de la cave de filtration, installation nouveau filtre et modification ligne

  • Stag Beverages Ltd-Groupe Castel-Ile Maurice - Responsable technique

    2010 - 2012 Responsable production, maintenance, laboratoire.
    Lancement des demarches pour certification ISO 22000: developpement d'une gestion qualité, gestion documentaire, contrôle interlaboratoire et HACCP dans une usine en démarrage

  • SNB-Groupe Castel-Algérie - Responsable fabrication

    2010 - 2010 Gestion atelier brassage , fermentation et filtration. Constitution nouvelle équipe et formation;

  • Brasserie du Cameroun (groupe BGI/Castel) - Responsable technique et process junior

    2009 - maintenant de mars 2009 à juin 2009: formation générale sur tout les secteurs de la brasserie: réception matières première, maitrise du stockage, brassage, fermentation, filtration, embouteillage, production boisson gazeuse,qualité (certification iso 9001 en cours), analyse physico chimique et micro-biologique,
    traitement de l'eau (filtre à sable, filtre à charbon, ozonation, chloration et dé-chloration, dé-saération de l'eau , osmose inverse)

    services généraux: traitement du CO2, récupération , lavage , compression/liquéfaction, réutilisation. Production de froid via compression ammoniac et circuit secondaire au glycol.

    juin 2009 à septembre 2009: Chargé de projet: maitrise des freinte (perte bière) dans l'usine de Bafoussam (Cameroun/600 000 hectolitre de production)
    réduction des pertes bière de 8.4 % à - de 6% en septembre, notamment avec travaux sur: rendement filtration maische sur filtre presse, maitrise des débit métre, purge et réutilisation levures de fermentation, maitrise des cycle de filtration.

    depuis octobre 2009: adjoint chef fabrication en caves fermentation et filtration bière.Gestion et organisation de la production entre le brassage et l'embouteillage.

  • Brasserie Kronenbourg - Stagiaire en production

    Roubaix 2008 - 2008 stage de fin d'étude: projet séparation ligne CIP.Organisation des travaux pendant la période de haute production. mise en route de l'outil, validation technique et microbiologique.

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