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Didier BOËTE

LILLE

En résumé

J'ai mis les deux pieds en avant dans ce métier il y a quatre ans en entrant par la petite porte. Depuis j'ai fait du chemin et connait les rouages pour accueillir les clients, organiser des soirées, gérer la structure sous toute ses formes (équipe salle et cuisine, relations fournisseurs, facturations, TVA...). La clientèle est essentiellement une clientèle d'affaires le midi et assez diverse soir. De la simple réception d'un client à un séminaire en passant par les mariages, communions, soirées privées, je suis sur le terrain sur lequel je peux utiliser mes talents d'organisation, de gestion, et aussi créatif, artistique...de l'événementiel à la dimension de ce restaurant pour épicurien affirmé. Un métier qui me permet aussi, avec ces horaires décalés de vivre ma passion : la Danse. L'épicurisme par le corps, par le culinaire, par l'environnement, par les rencontres, les discussions...tout ce que j'aime. Apporter la bonne humeur, la joie, l'aisance, l'humour, l'espoir au coeur du monde de l'entreprise qui en a grandement besoin...mission que j'accompli avec conviction et détermination.

Mes compétences :
Anglais
Communication
Création
Danse
Evénementiel
restauration

Entreprises

  • Restaurant Carte Blanche - Assistant de direction

    2006 - maintenant - participer et superviser les services du midi et du soir
    - accueillir et suivre le client: clientèle d'affaires et csp+
    - répondre aux demandes des clients pour : repas de groupe, mariage, baptême, communion, soirées privées..
    - suivre, organiser, mener à bien toute une soirée jusqu'à 1OO personnes
    - m'assurer du bon déroulement de la prestation en cuisine comme en salle
    - recruter le personnel, stagiaire, extra
    - organiser les tâches pour chaque personne
    - manager une équipe de 6 personnes
    - entretenir le restaurant en "bon père de famille"
    - diriger l'établissement en l'absence des gérants
    - réaliser les tâches administratives: contrôle des factures, suivi des règlements, préparation de la déclaration de tva, classer les documents, utilisation de word, excel
    - être l'interlocuteur entre la direction et le personnel
    - résoudre les problèmes techniques, humains
    - communiquer et entrenir des liens privilégiés avec chaque personne
    - surveillance l'état de maintenance du lieu pour mener les travaux si nécessaire

  • Montage projet professionnel - Chorégraphe - danseur - chargé de projet

    2006 - 2002 - rencontre avec le milieu professionnel: chorégraphes - artistes- structures culturelles
    - auditions dans des compagnies et écoles (the place et laban centre à Londres)
    - formation à la Manufacture à Aurillac: contemporain - classique - hip hop - africain - théories - cours histoire de l'art - méthodes assouplissements (fedelkrais - laban...)

  • London Ceroc Dance Company - Chargé événement

    2001 - 2001 - concevoir un weekend de danse pour 1000 participants
    - réaliser l'étude de marché sur Londres et la côte anglaise : prestataires - lieux - logistique
    - concevoir la coordination pour réaliser le projet
    - budgétiser l'événement

  • Stages réalisés en MST Mktg - Com - Chargé de communication , événement

    2000 - 1998 - chargé de communication - Association Animation, loisirs à l'Hôpital - mémoire de maîtrise
    - Commercial - Agence lilloise Normédia - vente d'espaces publicitaires pour le magazine Pays de Normandie
    - Chargé de projet événementiel: Vème Festival de la Vieille Bourse à Lille - festival de jazz - danse - théâtre

    Aux Etats-Unis:projets universitaires
    - chargé des relations publiques pour une formation de l'université pour attirer de futurs étudiants
    - étude de marché pour un restaurant à Logan Utah.

  • Watson Brown SA Dunkerque - Agent de transit et consignation de navires

    1992 - 1998 Fonctions occupées : consignation de navire (Waterclerk) - chargé de lignes régulières
    Activité : vrac – conteneurs – roro/lolo – conventionnel – lignes régulières (VACS – Maras et Kursius Lininja – UASC – Bankline)

    Compétences opérationnelles
    - coordonner la manutention des marchandises à quai avec le bord
    - organiser le transport routier
    - entretenir les contacts avec les armateurs, chargeurs, autorités portuaires, prestataires, experts
    - gérer le stockage des conteneurs vides, pleins avec l’agent à Felixstowe
    - répondre aux besoins du bord : rapatriement d’équipage, ravitaillement, réparation…
    - faire face aux obstacles de dernier instant (avarie, retard…)

    Compétences financières - commerciales
    - négocier avec les sociétés de transport
    - établir les cotations : escale d’un navire - réservations de place TC et marchandises à bord
    - optimiser le coût du transport des conteneurs pleins et vides
    - facturer le client
    - relancer les paiements
    - calculer les marges des dossiers clients pour la comptabilité

    Compétences administratives
    - créer, classer les dossiers clients
    - rédiger la documentation import-export, douane…
    - remettre les documents, informations exigés en conformité avec les règles du pays destinataires
    - traiter les affaires quotidiennes
    - communiquer l’état des faits à qui de droit : clients, armateurs, agents à destination.
    - Transmettre les données marketing

  • MEV Communication - Attaché Commercial

    1992 - 1991 - rechercher des sponsors pour le club de hockey sur glace de Dunkerque
    - gérer et développer la structure locale sur Dunkerque
    - prospecter les entreprises pour les produits de communication de l'agence

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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