Paris
Didier PILON
Vénissieux 69 200 Lycée Hélène Boucher .
Age : 54 ans
Présentation :
4ème génération de cuisinier, simplement passionné ...
Mon fils, 27 ans, 5ème générations, lui aussi second de cuisine au Loius XV , Plazza Athénée PARIS chez M. Ducasse . Chez nous, tu ouvres une porte et derrière, il y a soit un cuisinier soit un pâtissier !
Plus de 35 années d'expérience professionnelle. 10 ans de restauration gastronomique et étoilée, 5 années de restauration collective pour le groupe Accor. 7 ans, restaurateur dans le nord Isère et plus de 10 années dans l'enseignement.
Quel est votre plat favori ?
L'estouffade de boeuf bourguignonne.
Une assiette de tomates (en saison) juste huile d'olive et combava ...
Quel est le plus beau souvenir gourmand de votre enfance ?
Les jus de viandes de mon grand-père maternel (lui aussi cuisinier) ...
Et la gigue de chèvre en marinade de mon père ...
Quelle est votre plus belle émotion gastronomique ?
C'est tout simplement se retrouver entre amis de la profession autour d'un bon repas (simple) et échanger nos impressions culinaires.
Un ingrédient indispensable en cuisine ?
l'huile d'olive et de l'amour !!!
Une saison favorite ?
Le printemps, les beaux jours ..., du sourire, les yeux qui brillent ...
Cuisine rapido, bistrot ou gastro ?
Bistrot !
Marché, épicier ou supermarché ?
Marché et épicerie fine.
Vous êtes plutôt beurre salé ou beurre doux ?
Beurre salé.
Quel produit laitier est pour vous le plus intéressant à travailler ? Pourquoi ?
La crème, pour son accord multiple ...
Si vous étiez un fromage, vous seriez ... ?
L'abondance ! (devinez pouquoi ?).
Si vous étiez une gourmandise ?
Caramel au beurre salé.
Que proposez-vous à des amis qui arrivent à l'improviste ?
Un apéritif dînatoire autour d'un bon vin rouge, charcuterie maison, fromages, j'ai toujours de la salade et autres produits de la ferme voisine.
Votre adresse coup de coeur ?
Le restaurant L'ébullition à Lyon 69001
Un chef sans prétention, une cuisine du marché, du soleil dans les assiettes ... un niveau * Michelin.
Pas de formation renseignée
