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CAP VACANCES
- Responsable Bar/Restaurant
maintenant
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Hotel**** Altapeyra
- Manager de Restaurant /Bar
2014 - maintenant
Coordination d'une équipes de 10 personnes,gestion et commande de marchandises,élaboration de planning, responsable des normes HACCP,service de 200 pax.
Mise en place d'évenents.
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Cap vacances
- Responsable Restaurant
2013 - maintenant
* Responsable de l'hygiène, de la sécurité, de la qualité des prestations du patrimoine ( Haccp) ;
* Responsable de la qualité du service et des commandes clients. ;
* Service 200/400 couverts, mise en valeur des prestations du restaurant ;
* Coordination des équipes, 5/7 serveurs, 1 second de salle, 3 plongeurs, 1 chef de bar et 2 barman. ;
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Restaurant/Bar The Dream
- Manager de Restaurant
2013 - 2013
/Bar The Dream Restaurant/Bar lounge de plage ( Saint Martin 97150)
* Responsable du service et de l'accueil, et de la plage ;
* Responsable de l'hygiène, de la sécurité, de la qualité des prestations du patrimoine ( Haccp) ;
* Coordination des équipes autour d'objectifs. ;
* Service 200 couverts, mise en valeur des prestations du restaurant ;
* Encadrement de 5 chefs de rang, 3 taxi boy, 2 barman,2 plagistes,2 extras, recrutement du personnel. ;
* Gestion des stocks et du planning ;
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Hotel ****le Bailli de suffren
- Responsable de Restaurant
2012 - 2012
/Bar ****Hotel le Bailli de suffren restaurant de plage l'escale (Saint tropez) saison été. *** Hotel du golf (Les Arcs 1800) saison hiver.
* Responsable de la qualité du service et de l'accueil, et de la plage.(été) ;
* Responsable de l'hygiène, de la sécurité, de la qualité des prestations du patrimoine ( Haccp) ;
* Coordination des équipes autour d'objectifs. ;
* Service 250/300 couverts, mise en valeur des prestations du restaurant ;
* Encadrement de 7 chefs de rang, barman, 2 plagistes (été), formation sur stagiaires, recrutement du personnel. ;
* Gestion du planning et mise en place des plans d'actions. ;
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Club Med
- Responsable de Restaurant
Paris
2010 - 2011
* Responsable de la qualité du service et de l'accueil. ;
* Responsable de l'hygiène, de la sécurité, de la qualité des prestations du patrimoine ( Haccp) ;
* Coordination des équipes autour d'objectifs. ;
* Responsable du service en salle 600 couverts, mise en valeur des prestations du restaurant ;
* Responsable des stocks PMH ;
* Encadrement de 17 serveurs et 5 plongeurs, 4 assistants et recrutement du personnel. ;
* Gestion du planning et mise en place des plans d'action ;
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Propriétaire Restaurant BRUCE
- Gérant
2008 - 2010
* Accueil des clients, responsable des achats et stocks ainsi que l'hygiène et de la sécurité (Haccp). ;
* Service de 60 couverts ;
* Encadrement de 2 serveur et 1 barmanl, gestion et organisation de la communication. ;
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Caviard island
- Manager, Restaurant
2005 - 2008
Restaurant /Bar lounge Caviard island (97133 Saint Barthelemy)
* Prise de réservation, accueil des clients et recrutement du personnel. ;
* Gestion des stocks, du planning, hygiène et sécurité (Haccp). ;
* Encadrement de 10 personnes.
* Négociation des achats
* Service de 200 couverts ;
* Organisations d'événement et chargé de la de la relation publique. ;
