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Edouard BASSEUR

LILLE

En résumé

Passionné par les métiers de la restauration et de la finance, je me suis tout d'abord orienté vers le secteur de la comptabilité en effectuant un DUT Gestion des Entreprises et Administrations en alternance, au sein d'un cabinet comptable,
Après ces deux ans je suis parti en Angleterre pour approfondir la langue et aussi pour changer de voie afin de me tourner vers la restauration, j'ai donc travaillé à l'hôtel Hyatt Regency de Birmingham, (année 2004)
Ensuite j'ai effectué une formation à l'école de Savignac, (Ecole en management Hôtelier & Restauration), pour connaître toutes les ficelles du secteur,
Après plusieurs expériences "terrain" en management, dans des grands groupes du secteur (Elior, Pizza Hut, UGC), je me suis dirigé vers une nouvelle aventure, l'ouverture d'une franchise qui se nomme Le Bar à Pâtes (petite chaîne de restauration rapide à taille humaine), en face du Grand Stade de Lille

Mes compétences :
Gestion
Hôtellerie
Restauration
Finance
Tourisme
Comptabilité

Entreprises

  • Le Bar à Pates - Directeur de Restaurant

    2012 - 2014 Arrivé en novembre 2012, pour l'ouverture d'un restaurant de pâtes fraîches fabriquées sur place, je suis chargé de la gestion totale du centre de profit, recrutements, plannings, achats, services (jusqu'à 300 couverts lors de match ou concert)...

  • Le Bar à Pates - DIRECTEUR de RESTAURANT (CDI)

    2012 - 2014 Ouverture du restaurant « Le Bar à Pâtes » (chaîne de 8 restaurants de pâtes fraiches fabriquées sur place), Grand Stade Villeneuve d'ascq, (59650)
    Objectifs :
    - formation et recrutement de l'équipe pour l'ouverture du restaurant (5 personnes),
    - recherche et recrutement des « extras » lors des manifestations au grand stade,
    - encouragement des initiatives et à l'écoute des nouvelles propositions de l'équipe afin de déterminer et de valider des axes d'améliorations (débriefing),
    - animation et organisation de l'équipe avant et après événements suite au surcroît d'activité (match de l'équipe du Losc, Concerts),
    - garant que la politique et que la réglementation du travail soient respectées,
    - supervision de l'ensemble des tâches administratives et opérationnelles (paies, achats...),
    - en relation directes avec les différents interlocuteurs du site (gérant du restaurant, salariés du stade et de la sécurité...)

  • UGC - RESPONSABLE D'EQUIPE ALIMENTAIRE (CDI)

    Neuilly-sur-Seine 2009 - 2012 Objectifs : Gestion des achats, Suivi des litiges fournisseurs & clients, Elaborer les plannings de l'équipe, Recrutement, Mise en place d'une nouvelle carte de produits, Préparation des budgets & du compte d'exploitation, Participer aux cocktails pour les avant premières & les CE
    Manager et Coacher une équipe (8 personnes)

  • Pizza Hut - DIRECTEUR ADJOINT

    Paris 2008 - 2009 Restaurant Pizza Hut (Groupe JBK), Paris (75002)
    Objectifs : Gestion de la M.P. (contrôle des coûts/budget, gestion des stocks & des commandes, inventaire), Création de plans d'action afin de réduire les pertes sur le food (Mise en place, Application de standards sur le grammage des produits, Changement de la recette du buffet à volonté)
    Manager et Animer une équipe (30 personnes)

  • Elior - ASSISTANT DE DIRECTION (CDI)

    Courbevoie 2007 - 2008 Hôtel Mercure & Bœuf Jardinier Restaurant (Groupe Elior), Assevillers (80200)
    Objectifs : Gestion des matières premières, Main-d'œuvre & Frais généraux, Recrutement en lien avec l'ANPE, Elaboration des plannings du personnel,
    Manager et Animer une équipe (15 personnes)

  • Hôtel Wesminter (Groupe Warwick) - RESPONSABLE DEBITEUR (CDD)

    2007 - 2007 Hôtel Westminster**** (Groupe Warwick), Paris (75001)
    Objectifs : Vérification des contrats débiteurs, Suivi relation clientèles grands comptes, Gestion des conflits clients,
    Facturation et comptabilité clients

  • Anaïte Hôtels et Résidences - CONTROLEUR DE GESTION & COMPTABLE (CDD)

    2006 - 2007 : & Résidences (7 résidences en France 3 & 4 Etoiles), Objectifs : Mise en place du contrôle de gestion sur les sites (Reporting hebdomadaire et mensuel),
    Analyses Financières (Contrôle des coûts Hébergement & Restauration), Participation à l'élaboration des Budgets,
    Reprise de la comptabilité générale du groupe (Achat, Vente, Banque, Facturation et Relance Client

  • Groupe Lucien Barrière - STAGE

    Paris 2006 - 2006 Lucien Barrière (Service Reporting & Consolidation, Siège Social), Paris (75009)

Formations

  • École Internationale Savignac

    Savignac 2004 - 2006 Bac +5

    http://www.ecole-de-savignac.com,
    Formation en Management Hôtelier, Tourisme, Restauration,
    * Stratégie financière, gestion, ressources humaines, marketing, management... ;
    * Etude des différents moyens de contrôle des ratios F&B, Hébergement, méthode à l'élaboration des cartes de restauration ;
    * Etudes marketing : Projet de création d'Entreprise (PCE) : Création du Busin

  • Universitaire Technique

    Villeneuve D'Ascq 2001 - 2003 DUT Gestion des Entreprises et Administration

    (DUT en alternance) Gestion des Entreprises et Administrations (GEA) Université de Villeneuve d'Ascq (59655) ; Cabinet Comptable Olivier Gourdin, Roubaix (59100)

Réseau

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