2004 - maintenantAssistant du responsable des vinifications de la société DUBOEUF. En chiffres : 90 viticulteurs partenaires, 250 ha de vignes suivis, 11 500 hl de vins rouges vinifiés en MPC, 2 500 hl de vins blancs.
Moet & Chandon
- Stagiaire Oenologue
2003 - 2003Directement rattaché au département de recherche de la société Moet & Chandon, j'ai pu mettre en place une base de données faisant l'état des lieux des contaminants potentiels du vin dus aux intrants divers utilisés au cour du process de vinification. J'ai, d'autre part, mis en place un modèle de quantification du risque "précipitation tartrique" du vin.
