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Emmanuel LECOMTE

NAIROBI

En résumé

I always make things happen !!

8 years experience in hotel operation and 10 years in international hospitality brands, I'm ambitious.

• Fair team player, target driven to succeed, detail focused
• Strong leadership qualities, with a main aim : Highest standards with best financial results
• Different positions in resorts in Africa, Europe, Asia, Indian ocean ... in remote places, openings
• Depth knowledge of day to day hotel operations and administration to include budgeting
forecasting, human resources, sales & marketing, excellent organization & communication skills
• Enthusiastic manager with sense of innovation and value creation. Particularly interested in building, concept creation and implementation

Specialties
Expert in quick adaptability of a new environment,
Good sense for relationships specially for client care,
Set up and development of quality standards,
Sound background of F&B management.

Softwares:
Fidelio, Amadeus, Micros, MS Office, LAN & Wireless networks (Cisco)

Mauritian resident

« Choisissez un travail que vous aimez et vous n’aurez pas à travailler un seul jour de votre vie. » Confucius

Mes compétences :
Restauration
Adaptabilité
Restructuration
Mobilité internationale
Management
Gestion hôtelière
Marketing
Reporting
Gestion des ressources humaines
Informatique
Dynamisme
Suivi de chantiers

Entreprises

  • Ledger plaza N'djamena 5*, Tchad - Laico hotels - Directeur général

    2016 - maintenant Intégrer cet ancien Kempinski au groupe Laico. Reconstruction de la stratégie commerciale, car l'hôtel est passé de 60% à 20% en 2015. Reconstruire une équipe, après le départ de nombreux employés et de tous les Chefs de service.
  • Laico hotels, Regency 5*, Nairobi, Kenya - Directeur Général

    2014 - 2016 Nombreux séminaires, 500 personnes sur 12 salles de seminaires, traiteur (jusqu’à 1000 couverts) + 5 points de restauration. Clientèle majoritairement Corporate, aircrew et institutionnels (ONU, Ambassades, Chefs d’états), touristique (chinois)

    Principales réalisations:
    Rénovation des chambres durant l’exploitation, 50% finalisée.
    TO +100% en 4 mois, chasse aux gaspillages, à l’absentéisme et beaucoup de dialogue avec le personnel afin d’obtenir plus de sourires, plus de satisfaction client. Développement des ventes en ligne. Meilleure communication (e-mailing, Facebook, affichages avec création d’évènements à la chaîne : « Regency, the place to be ». Hôtel sélectionné pour l’hébergement d’une partie de la délégation américaine lors de la visite officielle du Président Obama en Juillet 2015.
  • Utalii beach resort 4*, Zanzibar, Sovereign hotels - Directeur d'exploitation

    2013 - 2014 Principales réalisations: Réouverture de l'établissement après une année de fermeture. Trois mois de travaux de rénovation dont la création d'un restaurant de plage avec « open-kitchen », un centre de sport nautiques et des jeux en extérieur pour enfants. Nouvelle stratégie marketing orientée familles (Europe et Afrique). Le propriétaire a vendu l'hôtel, d'où mon départ.

    Remplacement (2 mois) directeur Wasini All-suite hotel 5*, Nairobi, Kenya, 40 suites (Sovereign hotels)
  • Hôtel Merina 3*, Yaoundé, Cameroun - Directeur Général

    2008 - 2012 Gérance autonome d’un hôtel-restaurant indépendant de 100 chambres en centre-ville (ancien Mercure), salles de séminaires (600 places), salon de bien-être et casino. Seul expatrié de l’équipe.
    Mise en place de procédures, comme à l’époque de Mercure. Analyse des résultats mensuels, reporting et consolidation du budget prévisionnel. Bonne connaissance de la partie maintenance et des équipements de sécurité. Mise en place d’une stratégie commerciale performante basée sur du Benchmarking, les ventes internet, du démarchage direct, communication plus claire, nouveau logo et évènements spéciaux (10ème anniversaire, expositions…). Motivation des équipes par des réunions et une nouvelle politique de prime d’objectifs. Une formation par an et par employé, afin de sensibiliser le personnel aux réels besoins de la clientèle.

    Résultats: 2011/2009: RBE + 250%; CA +27% (1,6 M €). Trésorerie positive et fournie.
  • Hôtel Boucan-canot 4*, St-Gilles-les-bains, La Réunion - Directeur des opérations

    2006 - 2008 Principales réalisations: Expertise en restauration haut de gamme. Rationalisation des tâches et formation du personnel afin d'optimiser le rendement et la satisfaction clientèle. Soucis permanent du détail et de l'accueil personnalisé. Changement de la carte du restaurant tous les 6 mois en s'appuyant sur du Benchmarking. Perfectionnement de ma connaissance des vins (Grands crus, Sud-Africains...).
    Résultats: CA restauration +30%. Augmentation de la rentabilité des banquets (séminaires, mariages). Meilleur PMC grâce au Yield management.
  • Hôtel Le Lion D'Or 3*, Gramat, Quercy - Directeur

    2005 - 2006 Fonctions: Supervisé par un investisseur anglais. Hôtel de charme réputé dans la région, restauration raffinée 16/20 Gault & Millau (restaurant + banquets).
  • Centre équestre Ste Armelle, Mayotte - Gérant

    2003 - 2009 Principales réalisations: Construction du centre, commercialisation, lancement du produit et ouverture. Acheminement et de chevaux venant de Madagascar, et de poneys de Hollande. Projet innovant.
  • Hôtel Le Flaine 4*, Haute-Savoie - Directeur adjoint & charge de l'hébergement

    2001 - 2004 Fonctions: Fédérer et manager des équipes jusqu'à 100 personnes. Responsable de la prestation, du bon fonctionnement des services d'exploitation. Recrutement et intégration des saisonniers.
  • Club Méditerranée - Directeur de la restauration

    Paris 1994 - 2001 Club Med Resort 5* (+300 ch), Ile Maurice, 3 ans

    anisi que Sahoro 4* (185 ch), Japon, 1 an - 5* (80 ch+25 suites), Maroc, 1 an, Tignes 3*, France

    Principales réalisations: Responsable des achats sur des volumes de plus de 1 M d’euros par an. Importation de containers. Cost killer. Ouverture d’hôtel, gestion d’établissement isolé et expérience all-inclusive. Expertise en buffets de 50 à 1000 personnes.

    Maldives 5*, Suisse 4*, Tunisie 5*, Bali 5*, Sénégal4*
    Poste occupé: Assistant Directeur de la restauration

Formations

  • SEGOS PARIS

    Paris 2005 - 2010 Plusieurs stages de management
  • CREAFORT

    La Rochelle 2004 - 2004 niveau Master

    Formation de Direction Générale, chef d'entreprises: commercial, financier et juridique. Perfectionnement en comptabilité. Réalisation et analyse de tableaux de bord. Fonctionnement en mode projet.
  • Institut Pasteur

    Nice 1998 - 2002 HACCP

    Plusieurs stages sur les normes HACCP
  • INFATH

    Nogent Sur Marne 1990 - 1993 BTS

    Hôtellerie-Restauration (Management hôtelier)

Réseau

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