Emmanuel PARCHAP

En résumé

Entreprises

• Elior Group / Elior Entreprises - Responsable de Secteur

  2016 - maintenant Management de réseaux sur un secteur regroupant 15 sites

• Les restaurants du Musée d Orsay et de l Orangerie - AREAS - Directeur d 'Exploitation

  2010 - 2016 ELIOR CONCESSIONS
  Equipe 90 salariés, dont 5 cadres, 9 agents de maitrise
  
  Un restaurant (600 cvts /jour, Prix Moyen 25 euros), Un café vente à emporter, Un
  café thématique (1000 cvts /jour, Prix Moyen 12,50 euros), un self (restauration
  collective), activité événementielle, distribution automatique
  * Responsable de la gestion opérationnelle de l'ensemble des activités
  * Ouverture de 3 nouveaux concepts de restauration dans le musée d'Orsay et
  musée e l'Orangerie *inauguration lancement événement média, communication
  * Elaboration d'une nouvelle proposition commerciale au restaurant : Mise en place
  d'une nouvelle structure de carte et menus * augmentation du TM de 15 %
  * Réalisation des budgets pour l'ensemble de l'activité analyse et suivi des coûts et
  ratios de gestion opérationnels : FG, Mo, Mp, investissements, objectifs de RBE
  * Gestion sociale des IRP, Animation Comité établissement, CHSCT (Présidence)
  * Responsable de la relation client avec les concédants : Présidence , administration
  générale, services annexes (auditorium, communication...) du musée d'Orsay et du
  musée de l'Oranfgerie
  * Responsable du développement commercial et de l'atteinte du CA pour l'activité
  événementielle et groupes : organisation d'événements cocktails (1200 pers), dîners
  (350 pers)
  
  * Animation d'équipe managériale : réalisation entretien de développement annuel,
  développement RH, (promotion, organise la mobilité interne site et externe),
  établissement plan de formation avec le service RH, co animation cohésion
  d'équipe en prévision ouverture nouveau concept, organise réunion d'équipe
  mensuelle, revue de comptes mensuelle avec chaque responsable et identification
  plan d'action (suivi). Garant du respect de la législation sociale sur l'ensemble des sites

• La maison de l'Amérique Latine - AREAS - DIRECTEUR EXLOITATION

  2006 - 2010 Directeur pour ELior des activItés de restauration et La Maison de l'Amérique Latine : 1 restaurant gastronomique, 1 café, + Activité banqueting + événementielle dans un hotel particulier du 18 ème sur 800 m2 de surface

• Les cafés et restaurants du Musée du LOUVRE - AREAS - RESPONSABLE D'UNITE

  1997 - 2003 Ouverture d'un point de restauration puis responsable de point de ventes au sein du site

Formations

• MBA ESG

  Paris 2013 - 2015 Executive MBA option finance

• Lycee Hotelier Et De Tourisme Du Val De Loire

  Blois 1986 - 1989

Réseau

• Akor CONSULTING

• Baptiste PITOU

• Cédric BERNARD

• Claude MATTIO

• Julia ROUSSEAU

• Laëtitia SEIGNOLLE

• Loïc BOLE-RICHARD

• Nathalie JOURDAIN

• Pascale PARCHAP CHEVALIER

• Youssef IGERNA