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Emmanuel TERTRAIS

LYON

En résumé

Après plus de 24 ans d'activité professionnelle dans l'Agroalimentaire (fermentation) et un environnement international notamment dans les filières Pain et Brasserie, je travaille actuellement sur un projet de création d'entreprise, Baguette Academy.

La mission de Baguette Academy est le Conseil et la Formation Interactive en Boulangerie Française auprès des professionnels des métiers de bouche spécifiquement pour l'international.

Notre approche est la combinaison unique :

- du support digital pour la formation théorique sous forme de parcours d'E-Learning
- avec des formations pratiques animées par l'élite de la Boulangerie Française

Nos objectifs est d'apporter l'efficacité et flexibilité à nos clients, d'identifier des compétences dans le secteur de la Boulangerie.

Les valeurs de ce projet : Ambition - Collaboratif - Ethique

Mon Ambition est de participer au rayonnement international de la Boulangerie Française à travers la formation et la mise en relation de professionnels français de la filière (ingrédients, matériel, écoles, consultants…) auprès de contacts étrangers, de créer un esprit collaboratif d’échanges, animé par la passion du Pain, en respectant des principes d’Ethiques en matière de produits, d’environnement, business.

Mes compétences :
Vente
Boulangerie
Gestion de projet
Direction
Développement international
Expatriation

Entreprises

  • Baguette Academy - Fondateur

    2016 - maintenant Création et lancement de la Start Up en Janvier 2016.

    Pour répondre un manque d'accès à la formation en Boulangerie Française à l'international, nous proposons des cours en ligne multilingue en Boulangerie Française destinés à des professionnels des Métiers de Bouche.

    Nous pouvons également combiner cet apprentissage en ligne avec des formations en présentiel dans le pays du client et assurées par des Boulangers Français.

    Notre offre est également une solution pour les exportateurs français de la filière souhaitant apporter un service innovant à leurs clients.
  • AB MAURI France & Benelux - Direction des Opérations France et Benelux

    2012 - 2015 AB Mauri, N° 2 mondial de la levure, possède sur la France, Belgique et Pays-Bas des filiales commerciales chargées de distribuer de la levure et ingrédients de panification auprès de réseaux de distributions et des industriels alimentaires (Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie).

    Direction des Opérations et Finance AB Mauri France et Benelux : Supply Chain, Customer service, Finance, RH, HSE, Informatique (ERP, CRM...)
    Gestion de projets liés au rachat d'une entreprise (programme d'intégration, HR, Legal Affaires, IT)
  • CSFL - Chambre Syndicale Française de la Levure - Trésorier

    2011 - 2014 Syndicat Professionnel regroupant les fabricants de levure (participant aux négociations de Branches) : relations aves les autres organisations professionnelles (Boulangeries Artisanales, Boulangeries Industrielles, Ingrédients...) et Autorités Publiques, Actions de Communications...
    La CSFL est membre du l'ANIA et du COFALEC
  • AB MAURI FRANCE SAS (Fusion de GB Ingrédients et BEG) - Secrétaire Général

    2011 - 2015
  • AB MAURI FRANCE SAS (GB Ingrédients France) - Directeur Géneral

    2008 - 2011
  • AB MAURI FRANCE SAS (BEG France) -  Direction Régionale des Ventes (France-Benelux)

    2006 - 2011
  • DIAMALTERIA ITALIANA SRL - Export Manager

    2001 - 2005 Société Italienne basée près de Milan produisant de l'extrait de malt et des améliorants pour les industries alimentaires avec des applications en panification, biscuiterie, céréales petits déjeuners, pharmacie, arômes...
    Expatriation en Italie à Milan
  • MALTERIES SOUFFLET - Responsable de Zone Export

    1992 - 2001 Les Malteries Soufflet, N°2 mondial de la production de malt pour application dans la brasserie et industries alimentaires, appartiennent au Groupe Soufflet. Le groupe possède la particularité de maitriser la filière de la collecte des céréales (Blé, orge...) jusqu’à leur transformation.

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