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Emmanuelle BACONNIER

Lyon

En résumé

Mes compétences :
Formation professionnelle
Pédagogie
Enseignement
Formation
Gestion de projet
Technologie fromagère
Technologie laitière
Agroalimentaire
Recherche et développement
Crèmes glacées

Entreprises

  • Ecole d'industrie laitière (Poligny) - Formatrice et chargée d'application R&D, produits laitiers et crèmes glacées

    Lyon 2010 - maintenant Formatrice en technologie laitière et fromagère auprès de publics variés en formation scolaire (BTS, licences professionnelles), et en formation continue.
    Chargée d'application en R&D dans le domaine des produits laitiers.
    Coordinatrice BTSA STA Sciences et Technologies des Aliments - spécialité Produits Laitiers

  • Valcrest - Ingénieur R&D

    2007 - 2010 De janvier 2007 à janvier 2010, j'ai occupé le poste de Responsable R&D, au sein d'une industrie fromagère de la région Rhône-Alpes.J'étais responsable du développement de la gamme "traiteur fromager", en suivant le développement des produits depuis leur formulation jusqu'à leur industrialisation.

  • Mc Cain - Stagiaire fin d'études d'ingénieur - Chargée d'étude

    HARNES 2006 - 2006 Développement d’une méthode pour évaluer et gérer les problèmes d’oxydation enzymatique dans l’industrie de la pomme de terre (étude confidentielle)
    - Mémoire réalisé en anglais.
    - Expérimentations en laboratoire
    - Essais en usine
    - Encadrement d’un stagiaire

  • Centre Fromager de Carmejane - Stagiaire assistant ingénieur

    2005 - 2005 Etude sur le nettoyage du matériel en fromagerie fermière
    - Réalisation d’un état des lieux des pratiques de nettoyage
    - Validation d’une méthode de prélèvement des biofilms (microorganismes) sur les moules
    - Réalisation d’un guide technico-économique sur les équipements de nettoyage

  • ISARA-Lyon - Projet de recherche

    SAINT DENIS 2004 - 2005 Constitution d’un levain destiné à la fabrication de fromages de chèvre
    - Travail en laboratoire de microbiologie
    - Préparation et animation de séances d’analyse sensorielle

  • UCEAR et ELIACOOP - Chargée d'une étude socio-économique

    2004 - 2004 Réalisation d'une étude socio-économique sur les raisons des choix des éleveurs concernant leurs achats de semences Prim' Holstein.
    - Travail en équipe de 4 personnes
    - Enquêtes terrain auprès des agriculteurs
    - Analyse des résultats, et rédaction du rapport d'étude

Formations

Réseau

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