Mes compétences :
HACCP
Management de la qualité
Hygiène
Sécurité alimentaire
Audits qualité
Agroalimentaire
Max Havelaar
IFS
BIO
Entreprises
CRB SA
- Quality Assurance Director
2015 - maintenant
Macaroon SA (Ladurée)
- Responsable Hygiène & Qualité
2013 - 2015- Garant de la sécurité alimentaire du site de production international de macarons et chocolats Ladurée
- Organisation du système hygiène et qualité et formation du personnel
- Planification et gestion du processus de certification ISO 22000.
Ethical Coffee Company
- Quality & Procurement Manager
2009 - 2013Bureau de 5 personnes en 2009, siège social de 10 personnes et usine de 60 personnes en 2012
- Gestion de projet : Contribution au développement d’une capsule de café biodégradable compatible avec les machines Nespresso (certifiée EN13432). Définition des matières premières et emballages
- Développement industriel : Mise en place de l’usine, passage de 1 ligne de production en 2010 à 5 lignes fin 2011
- Système qualité : Mise en place de l’IFS Food, des certifications Bio et Max Havelaar fin 2011
- Management : Responsable du service qualité usine de 5 personnes (France) et responsable qualité du siège social (Suisse). Responsable des essais industriels.
2008 - 2009Basé au siège et en lien avec tous les sites de production blédina, je suis en charge de l'homologation des fournisseurs et des matières premières sur les portefeuilles Viandes, Poissons, Céréales et Ingrédients; en lien avec les équipes Qualité du Pôle Danone Baby Nutrition basées sur différents sites en France et à l'étranger.
- Développement et garantie de l'expertise transversale de maîtrise de la qualité des matières premières, emballages et de leurs procédés de transformation par:
*un support expert qualité auprès des achats, des usines (dont la sous-traitance), du service consommateur, du développement et du marketing en participant à:
*la définition des standards sécurité alimentaire (spécifications internes)
*la sélection des fournisseurs de matières premières et emballages
*l 'évaluation et le suivi des fournisseurs en France et à l'étranger (audits, contrôles...)
*la négociation du contrat technique (Cahier Des Charges)
- Expertise en sécurité des aliments (OGM, allergènes...), coordination/harmonisation de la mise en place des actions requises dans le cadre des Directives Groupe et du nouveau Pôle Danone Baby Nutrition
- Animation des outils d'évaluation Fournisseurs en terme de Qualité et Sécurité Alimentaire : Mise à jour, coordination et amélioration des outils (Cahiers des charges, Visa Food Safety, grille d'audit...)
- Missions spécifiques:
*étude sur la variabilité du taux de protéines du colin
*définition des pré-requis en matière de sécurité alimentaire pour l'utilisation du poisson d'élevage
REFERENCE:
blandine.laborie@danone.com
Danone Research Palaiseau
- Ingénieur Qualité
2007 - 2007Basé au plus grand centre R&D du groupe Danone, je suis en charge de la qualité et de la sécurité alimentaire des produits laitiers frais fabriqués dans le pilote de prototypage et production pour études cliniques (3000 m3 - 600 essais/an - 14 personnes en production).
- Définition et mise en œuvre du système de management de la sécurité alimentaire au sein du pilote, en interface avec l’équipe prototypage, l’équipe de production pour études cliniques, le support analytique et le responsable Qualité du site Danone Research
- Support technique et méthodologique nécessaire à la fabrication de produits laitiers frais conformes en matière de sécurité alimentaire
- Animation et formation des opérateurs aux thèmes transversaux de la qualité
- Formalisation du processus de gestion des produits pour études cliniques
Marne La Vallée Cedex 22006 - 2006Production de produits laitiers frais et de chocolat - Importation de produits Nestlé.
- Mise en place du contrôle des fournisseurs en partenariat avec Nestlé Australie
- Révision de l'étude HACCP concernant les emballages et matières premières. En relation avec des fournisseurs du monde entier
- Révision complète de l'étude HACCP sur les allergènes et modification des déclarations sur emballages
- Formation en analyse sensorielle des managers et du personnel: mise en place d'un nouveau panel de dégustateurs pour la libération des produits
2005 - 2005Salaison: production de saucissons à trancher et de saucissons traditionnels
- Etude HACCP complète sur les risques chimiques, dans le cadre de la mise en place de l'IFS
- Révision des études HACCP sur les risques microbiologiques et chimiques
