Eric DESMETS

En résumé

Entreprises

• Carrefour - Manager métier

  Massy maintenant

• Carrefour - Manager

  Massy 2010 - maintenant : Manager Métiers Fruits et Légumes Carrefour Collégien. (1ère gamme , fruits secs , fleurs , 4ème , 5ème gamme , stand tout frais tout prêt.) Equipe de 20 personnes. Chiffre d'affaire de 9 millions à l'année.Connaissance et maitrise des différentes saisonnalités formation d'un stagiaire Manager , développement du chiffre d'affaire par le biais d'animations thématique ( exotique, champignon , fruits rouges, pommes...selon saisonnalité.) Utilisation des différents cadenciers informatique et suivi journalier des stocks afin d'optimiser les volumes de marchandises pour améliorer la rentabilité de l'équipe et également assurer une qualité fraicheur optimum pour le client et de développer le chiffre d'affaire.

• Carrefour - Manager

  Massy 2005 - 2010 développement du rayon traditionnel et du rayon libre service , élaboration de plateaux de fruits mer , préparation et mise en valeur des gros poissons.Maitrise des commandes et des différents cadenciers( production , informatique , rendement).Formation de trois stagiaire manager , formateur régionale sur "la conception des plateaux de fruits de mer et la préparation et mise en valeur du gros poissons"(huit adix personnes par session).

• Carrefour - Manager

  Massy 2004 - 2005 : Manager Métiers poissonnerie Carrefour Montigny les Cormeilles.Réorganisaton de l'équipe , travail important sur les hommes ( suivi individuel , besoin de formation , remplacement de collaborateur formation d'un stagiaire manager ).Remise à plat des bonnes pratiques , remise en place d'un assortiment complet (petits poissons , gros poissons , filet libre service et traditionnel , plateaux fruits mer).
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• Carrefour - Manager

  Massy 2002 - 2004 : Manager Métiers poissonnerie Carrefour Stains. Mise en place des différents bonnes pratiques , afin de développer le chiffre d'affaire et la marge. Suivi individuel et formation des hommes pour améliorer le professionnalisme de chaque collaborateur selon leur besoin. Suivi des stocks chaque jour afin d'optimiser la qualité des produits de la mer. Suivi des différents cadenciers pour optimiser le chiffre d'affaire et limiter un maximum les pertes.

• Société Carrefour Pontault - Stagiaire & Manager

  2001 - 2002 : formation sur les différentes politique de l'entreprise (hommes , argent , clients,
  marchandises , actifs ) en binôme avec le manager métiers. formation fédérer par organisme extérieur acquise( "relation sociale au quotidien", "entretient individuel","manager son équipe","organisation du manager métiers", "stratégie des alliés"). Formation appliqué tout au long de l'année avec l'accord et le contrôle du manager en place.

• Société Carrefour Pontault - Collaborateur

  2000 - 2001 : Collaborateur au rayon poissonnerie (conseiller de vente , gestionnaire).gère les commandes du rayon ,la casse, les prix , les différentes opérations commerciales , les plannings horaires de l'équipe, l'organisation des fêtes de fin d'année en binôme avec le manager Métiers.

• Société Pierrick Anim - Animateur

  1998 - 2000 : Société Pierrick Anim Animateur rayon poissonnerie Carrefour Pontault Combault. Animation des produits de la mer , theâtralisation du rayon marée. service Client , méthode de préparation du poisson (filet darnes , portefeuille , cuisson de crevettes , préparation de plateau de fruits de mer ...) acquise.

Formations

Réseau

• Anthony LAURINS

• Bernard PEZET

• Clément MEILLET

• Isaure DE ROYER-DUPRE *

• Julie MORLAËS

• Matthieu SUQUET

• Morgane D'ANGELO