Mes compétences :
International
Restauration
Management
Vente
Gestion de projet
Entreprises
NEWREST
- DIRECTEUR ADJOINT
Toulouse2011 - maintenant• MANAGEMENT : encadrement de 300 salariés (sous traitants sur site inclus) et de 20 cadres intermédiaires, direction des réunions DP et CHSCT, relation avec les partenaires sociaux.
• GESTION : réalisation du budget, suivi des P&L mensuel et correction des dysfonctionnements, développement de tableaux de gestions. Amélioration du PBIT et des ratios de gestion. (+2,5 point de PBIT sur les deux dernières années)
• OPERATIONNEL : mise en place et suivi des process afin d’améliorer les performances économiques (staff cost, food cost, overheads…) et la conformité des cahiers des charges clients. Intégration de nouvelles compagnies ou activités.
• COMMERCIAL : Clients internationaux (compagnies aériennes, ferroviaires, sandwicheries …), relation clients stratégiques et opérationnels conduisant au renouvellement des appels d’offres.
NEWREST
- CHARGE DE MISSION
Toulouse2010 - 2011• REORGANISATION : relation client avec la mise en place de réunions hebdomadaires afin de répondre activement aux demandes et assurer le suivi des plans d’actions mis en place.
• AMELIORATION : qualité de service avec le déploiement des plans d’action au niveau opérationnel.
• PERENNISATION : perception client avec développement d’un échange régulier conduisant à une relation de partenariat.
• QUALITE DE SERVICE : avec les clients en passant de la dernière place du classement à la deuxième place en 6 mois sur 12 escales.
INTERNATIONAL CATERING SERVICES
- GERANT FONDATEUR
2004 - 2010• CREATION D'ENTREPRISE : rédaction des statuts, enregistrement, recherche de local
• DEVELOPPEMENT D'ACTIVITE : spécialisée dans le copacking, il était nécessaire de développer la société vers d’autres activités (stockage, logistique…).
• MANAGEMENT : recrutement du personnel, encadrement quotidien, gestion de effectifs (2 personnes en 2005 pour 10 personnes en 2010)
• FINANCES : élaboration du business plan, plan de trésorerie, plan d’investissement, demande de financement auprès des organismes financiers.
SERVIP
- RESPONSABLE ACHATS ET LOGISTIQUE
2004 - 2004• ACHATS : Référencement fournisseurs et prestataires, appel d’offres, négociation tarifaire visant à réduire les couts d’achats via une politique de partenariat à long terme. Proposition de produits novateurs au service commercial.
• OPERATIONNEL : organisation des approvisionnements pour la production, gestion des plannings de production en fonction des contraintes clients, planification de la logistique pour livraison aux clients.
SERVIP - INTERNATIONAL CATERING SERVICES
- DIRECTEUR GENERAL
2004 - 2010• RESTRUCTURATION : 240 000 € de fonds propres négatifs, recouverts par intégration des bénéfices en un an, suite à une réorganisation complète. Rentabilité après impôts de 11% retrouvée en 2 ans.
• DEVELOPPEMENT COMMERCIAL : progression de 100 % du CA en 5 ans axé surtout sur l’export (20% en 2005 et 60% en 2010) et la diversité client en nombre et en typologie, afin de limiter les risques. Participation à des salons spécialisés du secteur. Réponse aux appels d’offres nationaux et internationaux.
• MANAGEMENT : recrutement et encadrement des salariés (2 personnes en 2005 pour 6 personnes en 2010).
• MARKETING : Mise en place d’un audit marketing afin d’étudier le positionnement, l’environnement et les éléments du mix. Création d’une stratégie afin d’orienter la société sur son bon positionnement et accompagner le développement des nouvelles gammes de produits.
• FINANCES : organisation LBO soutenu par l’organisme financier en charge de la société. Transformation de la SARL en SAS.
• JURIDIQUE : gestion des divers contentieux fournisseurs, clients et prud’homaux, en relation avec le cabinet de conseil.
