Eric ESTÈVE

En résumé

Entreprises

• P.C - Responsable de Restaurant et Kiosque

  2015 - 2016 Responsable de l'ouverture de deux établissements en simultané à Cagnes-sur-Mer, suite au succès de l'enseigne en Andorre.
  
  Partant d'une page blanche, et avec une grande liberté d'action, tout était à faire, imaginer, mettre en place, notamment entre autre:
  
  - préparation de l'inauguration des établissements.
  
  - définition des Shifts optimaux du personnel, adaptés aux affluences clientèles fraîchement découvertes.
  
  - définition des fiches de postes de chacun, et formation aux procédures afférentes.
  
  - mise en place d'une culture d'entreprise basée sur la reconnaissance et la rétribution de l'investissement de chacun, permettant cohésion et meilleure efficience des équipes.
  
  - définition du procès d'accueil, de prise en charge, et de service des clients visant à optimiser les actions de chacun.
  
  - formation des équipes aux divers outils informatiques mis à leur disposition, et sensibilisation à l'utilisation des appareils de production.
  
  - création de fiches techniques, et suivi de la mise en application par les collaborateurs, pour une régularité de la qualité, gage de fidélisation clientèle.
  
  - production d'échéanciers de commandes auprès des fournisseurs, évitant à la fois de travailler en flux tendu, et le sur-stockage, en prévision des écarts de clientèle possibles lors de cette première année.
  
  - ...
  
  Un poste demandant bien entendu un investissement personnel certain, mais me permettant d'appliquer une nouvelle fois l'ensemble des formations que j'ai pu effectuer ces dernières années, et surtout de vérifier les idées et leçons que j'ai toujours pu en tirer.

• Crescendo Restauration - Directeur Adjoint

  Estillac 2015 - 2015

• Sud Traiteur - Responsable Evènementiel

  2015 - 2015

• Le Neptune (Collioure) - Barman

  2012 - 2012

• Le Grand Hôtel de la Reine Amélie *** - Réceptionniste

  2011 - 2011

• L'Auberge des Maures - Cuisinier

  2011 - 2011

• La Chanterelle - Serveur

  2010 - 2011

Formations

• UPVD Université De Perpignan Via Domitia (Perpignan)

  Perpignan 2014 - 2015 Licence 3 Economie et Management du Tourisme International

• Lycée Léon Blum

  Perpignan 2012 - 2014 BTS Mercatique et Gestion Hôtelière

• Lycée Léon Blum

  Perpignan 2011 - 2012 Baccalauréat Technologique Hôtellerie Restauration
  
  Disciplines abordées: Droit, Economie , Gestion, Mathématiques, Sciences-Appliquées, Hébergement, Service, Cuisine

Réseau

• Adeline DESTHUILLIERS

• Cédric BERNARD

• Emilie PAILLET

• Gabrielle FRAINAIS

• Ludovic PUZENAT

• Mélanie BARTHE

• Meryl PARHAD

• Olivier MARGERIE

• Stéphane BES

• Yves FLAMENBAUM