Eric LAMOUR

En résumé

Entreprises

• FAL du Puy de Dôme - Directeur de village vacances

  maintenant

• Lycée des métiers de la restauration Marie Curie - Professeur C.S.R

  2015 - maintenant

• LYCEE Emile PEYTAVIN à MENDE - Professeur contractuel en service restauration

  2014 - 2015

• FAL du Puy de Dôme - Directeur

  2009 - 2014 Adjoint de direction pendant 10 ans.
  Directeur d’établissement depuis 7 ans.
  Etablissement d’une capacité de 190 lits et d’un restaurant de 200 couverts.
  
  Moyens : Supervision de la part de la Direction Générale.
  
  Gestion de management :
  
  Recrutement, formation, élaboration des plannings.
  Management des salarié(e)s plein temps et de saisonniers.
  Management de l’équipe d’animation.
  Management de l’équipe de restauration, cuisine et salle.
  
  Productivité :
  
  Encadrer, organiser, coordonner, contrôler et motiver le personnel et les services.
  
  Gestion de production :
  
  Elaboration des menus, préparation des repas à thème, respect des règles d’hygiènes et de sécurité (HACCP).
  Commandes, contrôle de qualité, inventaire, maintenance.
  Optimisation des besoins réels.
  
  Gestion comptable :
  
  Enregistrement des pièces comptables et des écritures de fin de mois.
  T.V.A
  Suivi de trésorerie et des relations bancaires.
  Gestion des taxes de séjours
  Suivi des tableaux de bord.
  Contrôle et analyse des coûts.
  Elaboration et respect des budgets.
  
  Gestion de clientèle :
  
  Accueil.
  Satisfaction du client.
  Prévision et organisation des séminaires.
  Réunion, repas d’affaire.
  Evénements spéciaux (mariage, communion, anniversaire…).
  

• FALEP du GARD - Directeur d'un centre d'accueil

  2006 - 2008 ( Capacité 170 lits). CDD puis CDI

• Ligue de l'enseignement - Centre confédéral - Directeur Adjoint

  Paris 2002 - 2006 : Directeur Adjoint VPT village de l'Arnèche à
  * Meschers sur Gironde ( 17 )-( capacité 700 lits) CDI ;

• Vacances Pour Tous - Resp. de salle

  2000 - 2002 Resp. de restaurant, économe VPT les Moussières (39)
  Resp. de restauration, économe VPT de Meschers (17)

• Indépendante - Adjoint de direction du Château de la Cazine

  1997 - 1999

• Ibis - Assistant de direction

  Paris 1996 - 1997

• Ibis - Assistant de direction hôtel

  Paris 1994 - 1996

• Ibis - Réceptionniste leader

  Paris 1992 - 1994

• Hôtel Altéa - Réceptionniste

  1991 - 1992

• Village club - Night Auditor

  1990 - 1991

Formations

Réseau

• Armelle DIEMOZ-BASTIEN

• Christian ROUZÉ

• Christine NEVEU

• Farid CARTIGNIES

• Jean-Pierre PONCHEL

• Laurent POUPARD

• Olivier LENOIR

• Olivier SAVOYE

• Régis LESAGE

• Stéphanie PROST