CERCLE DES OFFICIERS ARMEE DE TERRE
- DIRECTEUR DE RESTAURATION
2001 - 2006LE CERCLE MESS DES OFFICIERS DE LA CASERNE SAINTE MARTHE à MARSEILLE A POUR OBJECTIF DE NOURRIR L'ENSEMBLE DE LA POPULATION CIVILE ET MILITAIRE PR2SENTE SUR SITE (600 PERSONNES ENVIRON).
DIRECTEUR DE RESTAURATION PENDANT 5 ANS, J'AI EU à CHARGE L'EXPLOITATION COMPLETE DE LA STRUCTURE AVEC :
-ENCADREMENT ET FORMATION DU PERSONNEL (50 PERSONNES),
-MISE EN PLACE ET SUIVI DE LA LEGISLATION EN MATIERE D'HYGIENE ET DE SECURITE,
-ELABORATION ET SUIVI DU BUDGET PREVISIONNEL,
-ELABORATION DES MENUS,
-CONTROLE ET SUIVI DE LA COMPTABILITE,
-CONTROLE ET SUIVI DES DIFFERENTES ETAPES DE PRODUCTION ET DE DISTRIBUTION,
-MISE EN PLACE DES PROCEDURES D'ACHATS ET CONTROLE DES STOCKS;
