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Isabelle MORVAN

LANNILIS

Electionseuropéennes 2024

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En résumé

Bonjour,
après plus de 17 ans passés dans la Marine Nationale en tant que gestionnaire en restauration collective, le retour à la vie civile s'est fait de façon tout à fait naturelle: les métiers de bouches ont partout le même but, ravir les papilles des convives!
J'ai immédiatement trouvé un poste de responsable de la restauration dans un EHPAD de 200 lits et 130 clients en livraison de repas à domicile,ce qui me permets d'explorer une autre facette de mon métier, plus axée sur la diététique,la mémoire du goût et la finger-food.
Ma spécialité: relever les défis.
Mon genre: suivre mon instinct.
Point faible: un genre de "stress positif " lié aux pics d'activité mais qui accroît mes capacités de résolution des problèmes et une grande ténacité.
Points fort: une bonne capacité d'adaptation.
Ma devise: "Il n'y a pas de problèmes, que des solutions".

Mes compétences :
Microsoft Word
Microsoft Office
Microsoft Excel
Microsoft PowerPoint
Restaurants

Entreprises

  • EHPAD - Gérant de restauration collective

    2011 - 2015 service restauration en EHPAD (650 couverts jours, service de clients à domicile inclus, en restauration direct et liaison froide à J+3), réalisation des menus et commandes associées, gestion du budget ,des plannings de travail pour une équipe de 20 employés et restructuration du service restauration.

  • Marine Nationale - Chef d'équipe en restauration

    Paris 2007 - 2011 restaurant d'entreprise (600 couverts jours en restauration traditionnelle et en liaison froide, gestion du contrat du prestataire de service et d'une équipe de sept personnes).
    Réalisation du plan alimentaire, gestion du stock et des plannings du personnel.

  • Marine Nationale - Responsable des achats du marché

    Paris 2003 - 2005 achats dans le secteur local et venant de métropole (700 références /budget de 600 000 Euros/an). responsable de l'élaboration des menus, de la gestion du stock et des plannings du personnel. Cuisinier en restauration traditionnelle (80 couverts, service à l'assiette).

  • Marine Nationale - Adjoint

    Paris 2000 - 2003 chargé de l'élaboration des menus ( 900 couverts jours en self service d'un restaurant d'entreprise) et de l'organisation du travail d'une équipe de dix personnes.

  • Armée de terre - Gérant d'un restaurant

    1999 - 2000 au Kosovo (1400 couverts, clientèle composée de quatorze nationalités différentes, direction anglaise, prestataire de service anglais et personnel anglophone.) Gestion du contrat, contrôle du respect des normes H.A.C.C.P et du plan alimentaire.

  • Marine Nationale - Magasinier

    Paris 1994 - 1999 gestion d'un stock de 540 références et d'une équipe de dix personnes.

Formations

  • Ecole Des Fourriers

    Querqueville 2006 - 2007 titre pro' chef d'équipe en restauration niveau III.

    formation reconnue par l'éducation nationnale

  • Ecole Des Fourriers

    Querqueville 1994 - 1994 titre pro' niveau IV de magasinier vivres et matériel

    stage H.A.C.C.P au sein du ministère de la Défense ( Avril 2000)
    bac A2 -Lycée Du Léon 29400 Landivisiau- (lettres/philosophie/lettres) 1993

Réseau

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