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Eric ZAMMIT

SALAISE SUR SANNE

En résumé

Fort de mon expérience de plus de 20 ans comme Responsable Opérationnel en Restauration commerciale, j’ai été amené tout au long de ma carrière à endosser diverses responsabilités qui m’ont permis d’acquérir une expérience professionnelle variée.

Sachant gérer priorités, stress et rythme de travail, j’aime coordonner les différents intervenants pour aboutir à une prestation réussie et qualitative.

A l’écoute et attentif aux besoins, je suis force de propositions et d’initiatives dans le respect des budgets alloués.

La qualité du service offert et la satisfaction de mes clients sont pour moi essentielles et me motivent tout particulièrement,

Garant de l’application de la politique d’entreprise, j’ai ainsi pu assurer la gestion financière, son développement et le suivi opérationnel de plusieurs établissements.

Mes compétences :
Animation de formations
Droit social
Développement produit
Animation d'équipe
Management
Gestion administrative

Entreprises

  • bill cody factory - steak house - Directeur - Gérant - Salaise sur Sanne

    2015 - 2017 création du concept - Dépôt de la marque -
    Elaboration de la carte - Mise en place des fiches Techniques - référencement des fournisseurs - mise en place de l'outil informatique - mise en place des dossiers de gestion - création de la bible sociale- suivi des travaux de création cuisine & salle-
  • La pataterie - Animateur Réseau - Franchise la Pataterie

    2009 - 2015 Mise en place du secteur
    Mise en place de l'établissement Pilote pour la formation de
    nouveaux franchisés et les équipes d'encadrements, service
    et cuisine.
    Ouverture des restaurants de Lyon carré de soie ,
    Annemasse, Albertville, Tigneux, voiron, valence, bourgoin jallieu , salaise sur sanne, romans,
  • Buffalo Grill - Franchisé - Salaise sur Sanne - Etablissement formateur

    Brunoy 2001 - 2009 Ouverture ayant pour but d'encadrer la région Sud pour les ouvertures futures et formation des équipes en places.
    Création du restaurant
    suivi des travaux - recrutement du personnel - formation du personnel
    mise en place et réception du matériel
    Ouverture faite le 06 Novembre 2001
    Objectifs atteints avec 350 repas / jour
  • Buffalo Grill - Directeur d'Exploitation du Groupe

    Brunoy 2000 - 2001 Reprise de 10 brasseries parisiennes par le groupe.
    Suivi des travaux, formation du personnel, mise en place du concept.
    Supervision de 10 restaurants centre ville
    Chiffre d'Affaire annuel HT pour le secteur 16 000 Ke
  • Buffalo Grill - Surperviseur des Opérations

    Brunoy 1998 - 1999 Supervision d'un secteur de 70 restaurants répartis en 12 secteurs animés par 12 directeurs régionaux.
    taille moyenne des équipes de 15 à 20 personnes
    Chiffre d'Affaire annuel TTC du secteur de 91 000 Ke
  • Buffalo Grill - Directeur Régional - suisse

    Brunoy 1995 - 1998 Création d'un siège en Suisse
    Formation et suivi du personnel sur la réglementation du travail
    Objectif atteints avec 300 Cvts / Jour
  • Buffalo Grill - Directeur Régional - Sud Est

    Brunoy 1994 - 1995 Secteur Sud Est
    Suivi et contrôle de 7 restaurants
    Chiffre d'Affaire annuel HT de 7 300 Ke
    établissement de budgets prévisionnels pour le secteur, suivi du social, suivi des travaux et entretien des batiments, recherches de nouveaux clients, mise en place de plan de communication.

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Réseau

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