Fabien CROZAT

En résumé

Entreprises

• Korian - Directeur des Activités Hôtellerie et Restauration France

  Autre | Paris (75000) 2020 - maintenant

• Sodexo - Direction des Etudes et Contract Management

  Issy-les-Moulineaux 2014 - 2020 Direction et coordination de la Direction Etudes, validation des dossiers d'appels d'offres de la Division Education
  • Pilotage pour la Division Education France du projet Contract Design & Management, visant à renforcer l'efficacité des ventes afin de gagner en compétitivité en phase d'appel d'offre, et des opérations en améliorant la performance sur site

• Sodexo - Directeur des Études et Offres Alimentaires

  Issy-les-Moulineaux 2012 - 2014 - Direction et coordination des Etudes
  - Responsable des Offres Alimentaires de la Division Education

• Sodexo - Chef de projets Etudes / Méthodes

  Issy-les-Moulineaux 2010 - 2012 - Etude, assistance et validation des dossiers de réponses aux dossiers commerciaux
  - Benchmark des unités de production de la Division
  - Chef de projet en besoins fonctionnels dans des projets de construction d'unités de production de repas livrés
  - Validation de l'offre alimentaire nationale des unités de production en repas livrés

• Sodexo - Consultant interne

  Issy-les-Moulineaux 2008 - 2010 - Mission d'aide à la performance sur 80 sites en France (Organisation, benchmark, déploiement d'offres)
  - Analyse, conception et déploiement d'une unité de repas livrés
  - Etude et mise en place de process alimentaires en cuisine centrale

• Sodexo - Directeur Technique

  Issy-les-Moulineaux 2005 - 2008 - Direction et coordination de l’ensemble des activités d’approvisionnement, de production et de livraison d'un centre de profit d'un CA de 20 ME avec 68 collaborateurs dans le cadre d'une Délégation de Service Public en restauration collective d'une ville de 350 000 habitants.

• Sodexo - Directeur de centres de profits

  Issy-les-Moulineaux 2000 - 2005 - Direction de plusieurs centres de profits d'un CA de 1 ME à 2 ME et gestion de la restauration concédée en Délégation de Service Public pour le compte de plusieurs collectivités territoriales

• Sodexo - Responsable de production

  Issy-les-Moulineaux 1996 - 2000 - Organisation, planification de la production d'une unité de repas livrés avec 8 collaborateurs

Formations

• Université Montpellier 1 ISEM - IUP Sciences de Gestion

  Montpellier 1994 - 1996 MSG

• Lycée Hôtelier Sacré Coeur

  St Chely D'Apcher 1989 - 1994 BTH - BTS Restauration