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Sébastien DECAUX

Lyon

En résumé

Ouvert à de nouvelles opportunités, je souhaite à nouveau participer à la dynamique d’une grande entreprise et d’une équipe. Piloter des collaborateurs sur du long terme, participer et mettre en œuvre des missions qui impliquent une forte contribution managériale.

Ces années d'expérience m'ont permis d’intensifier mes aptitudes à la formation, au leadership pour motiver des équipes avec ou sans lien hiérarchique, à l’auto motivation, et à l’entrepreneuriat.

Conduite du changement; Ouverture d'établissement; Montée en gamme; Etoiles Michelin; Organisation; Amélioration de la productivité; Multi-Etablissements; Resort; Plan Marketing et Commercial;

Mes compétences :
Informatique
Management de projet
Management opérationnel
Ressources humaines
Prévision et modélisation
Prévision et préparation des décisions
Normes Qualité
Écoute dynamique
Hôtellerie
Restaurant
Plongée sous marine
Golf
Tourisme
Luxe
Restauration
Loisirs

Entreprises

  • 2nd Souffle - CEO

    Lyon 2017 - maintenant C’est à l’issue de 20 ans de carrière sur des postes de direction générale et du développement que j'ai décidé de déployer mes talents pour le compte de mes clients.

    Mes maîtres-mots : réorganiser, optimiser et copiloter pour apporter de la valeur ajoutée.

    Après quelques années d’existence et quelle que soit son envergure (TPE locale, PME nationale, grande entreprise...) ou son domaine d’activité, l’entreprise a tendance à s’essouffler.
    A l’image d’un coureur de fond, elle doit trouver la bonne fréquence respiratoire pour passer de la phase de début de course à une allure de croisière qui lui permettra d’aller jusqu’au bout.

    Il n’ y a pas que la théorie dans la vie de l’entreprise, voilà pourquoi nos solutions visent le terrain.
    C’est aux côtés des dirigeants et en collaboration avec les équipes en place que j'assure une mission de copilotage éclairé.
  • Arpège Consulting - L'accord parfait de vos ressources - Fondateur et Directeur Général

    2011 - maintenant Création et commercialisation de solutions en mode SaS de Payroll de Management pour l’hôtellerie et la restauration haut de gamme.

    Optimisation de la planification, avec MyArpège Planning
    Gestion prévisionnelle avec MyArpège Restauration et MyArpège Housekeeping.

    Conseil, accompagnement sur l’organisation, le pilotage l’implantation en hôtellerie et restauration

    Quelqu’une de mes références : Hôtel Fouquet’s, Pullman Eiffel - CDG, Negresco…
  • GROUPE ESPRIT DE FRANCE - Directeur Général

    2009 - 2010 Esprit de France est un groupe hôtelier qui compte 7 hôtels à Paris (300 chambres) et 40 partenaires en province.
    Directeur Général de la holding et de ses sept filiales
    Définition des objectifs qualitatifs et quantitatifs
    Développement de la stratégie de vente sur internet en cohérence avec la vente en direct et pricing
    Création et mise en place de budget
    Création et animation d’un comité Opérationnel et d’un comité de Direction
  • GROUPE LUCIEN BARRIERE DEAUVILLE - Directeur Organisation et Développement

    Paris 2005 - 2009 720 chambres réparties en trois hôtels, Normandy Barrière, Royal Barrière, Hôtel du Golf Barrière, 2 Golfs et club house, une Blanchisserie, et les services fonctionnels.
    Management opérationnel des Directeurs d’exploitation
    Pilotage budgétaire, reporting de gestion et cadrage des objectifs
    Chef de projet sur :
    • Le déploiement des solutions Micros-Fidelio (OPÉRA) sur Deauville Hôtels et Casinos
    • Formation 1800 jours hommes (300 collaborateurs 30 pts de vente)
    • Animation d’une équipe projet de 30 personnes
    • Conduite du changement
    • La conception et la mise en place d’un outil de gestion des Temps sur les hôtels et casino de Deauville
    • La conception et réorganisation RH des hôtels autour d’un outil d’administration du personnel
    • La stratégie marketing des hôtels de Deauville et leurs produits à l’horizon 2010
    • Pilotage de la mise en œuvre du Design de service

    Membre de l’équipe des BDesigner chargé de définir le Design de service du Palace Parisien L’Hôtel Fouquet’s barrière
  • HOTEL ROYAL BARRIERE - Directeur Général Adjoint

    2001 - 2005 Gestion par le management et des outils d’optimisation des frais de personnel du Royal (4.290K€)
    Gestion des ventes Individuels et Groupes (CA 11.900K€)
    Gestion du Marketing et de l’affiliation Leading Hotels of the world (290K€)
    Chef de projet pour le Groupe sur :
    • Les outils de Gestion (Autres frais, Frais de Personnel, Coût N&B)
    • La création d’un Logiciel Groupe Lucien Barrière de gestion commerciale tourisme d’affaires (équivalent au Sals&Banqueting de Micros)
    • La création d’un Call Center pour la station de Deauville 100 000 appels/ans
    • structure, méthodes, organisation, téléphonie, social, administratif
  • HOTEL DU LAC & GRAND HOTEL BARRIERE - Directeur Général Adjoint

    2000 - 2001 Membre du comité de direction pour les 2 hôtels
    Gestion des autres frais et investissements
    Création d’outils, formation et mise en place sur :
    - La gestion commerciale (gain de productivité administrative : (temps divisé/2),
    - La gestion des horaires (modulation du temps de travail),
    - La gestion des frais de personnel pour la restauration
  • HOTEL DU LAC & GRAND HOTEL BARRIERE - Directeur Hébergement

    1996 - 2000 Membre du comité de direction pour les 2 hôtels
    Encadrement d’une équipe de 18 personnes en réception et 10 personnes aux étages.
    - Mise en place d’un service de réservation centrale.
    - Responsable du Yield Management
    - Réalisation des budgets d’exploitation Chiffre d’affaires et charges
    - Développement et fidélisation de la clientèle.
  • HOTEL ADAGIO - Chef de Réception

    1995 - 1996 Management d’une équipe de 5 personnes.
    Optimisation du remplissage par le Yield management, gestion des débiteurs, des réservations.
    Gestion des stocks d'étages et contrôle des chambres.

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