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Fabien GIRARDON

ANGERS

En résumé

Je m'intéresse au brassage depuis de nombreuses années lorsque j'ai reçu mon premier kit de brassage . Lors de mes études en sciences brassicoles à l'UCLouvain (Belgique) j'ai eu l'occasion d'approfondir ma compréhension du processus brassicole. J'ai déjà eu l'occasion de les appliquer à la Brasserie de la vallée de Chevreuse en tant que chef brasseur ainsi qu'en Australie et en Nouvelle-Zélande et maintenant au Portugal.

Mes compétences :
Cartographie SIG
Gestion de projet
Gestion et suivi de la production de bière
Microbiologie
Microsoft Office

Entreprises

  • Oitava Colina - Brasseur

    2019 - maintenant

  • Lucky Bay Brewing - Brasseur

    2018 - 2018

  • McCashins Brewery - Brasseur

    2017 - 2017

  • brasserie de la vallée de chevreuse - Brasseur

    2015 - 2016 Responsable de production de bières bio de la brasserie (2000 hl / an).
    - Brassage, enfûtage et mise en bouteille
    - Suivi du processus de fermentation
    - Planifier la production et gérer le stock de matières premières
    - Mise en place de nouvelles recettes
    - Facilitation des activités commerciales de la brasserie (Portes ouvertes, animation en
    bars / caves)
    - Préparation des commandes, livraison, vente directe à la brasserie

  • Laboratoire de brasserie et des industries alimentaires (INBR) - Chargé d'études (stagiaire)

    2014 - 2015 Etude de l'apport aromatique de cinq houblons duals utilisés en dry hopping.
    - Calibration des équipements d'analyse (GC-MS-PFPD)
    - Mise en place d'une nouvelle méthode d'extraction des composés odorants (SBSE)
    - Production de 6 brassins à la microbrasserie
    - Suivis de la production
    - Analyse des bières (GC-MS-PFPD; GC-O)
    - Organisation de séances d'analyses sensorielles

  • Etablissement Public d'Aménagement de la baie de Douarnenez - Chargé de mission SAGE

    2013 - 2013 Élaboration du document d'état des lieux du Schéma d'Aménagement et de Gestion de l'Eau (SAGE) de la baie de Douarnenez. Validé en Commision Locale de l'Eau le 25 Octobre 2013.
    - Recueil et analyse des données du territoire liée aux usages de l'eau et mise en place d'une base de données associée
    - Réalisation de l'atlas cartographique sous SIG, mise en place d'une base de données associées, gestion des métadonnées
    - Conduite de la concertation auprès des acteurs du territoire autour du projet d'état des lieux du SAGE (Animation de 6 réunions de commissions thématiques).

  • Nantes Métropole - Chargé de mission Trame Verte et Bleue (stagiaire)

    Nantes 2011 - 2011 Mise en place d'une base de données sur la biodiversité. Analyse et cartographie du réseau écologique de l'agglomération nantaise.

  • UMR CITERES Tours - Assistant chercheur (stagiaire)

    2010 - 2010 Analyse des causes des modifications du paysages ligérien.

  • LVVD Vallet - Chargé d'études R&D (stagiaire)

    2008 - 2008 Étude de l'impact de l'apport d'urée foliaire sur le rendement et la qualité de la récolte et du vin.

  • GAEC du laquet (46) - Ouvrier agricole (stagiaire)

    2007 - 2007 Participation aux différentes activités de la ferme. ovins viandes.

Formations

Réseau

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