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Fabien MAYOL

SAINT MANDÉ

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En résumé

Création de société en traiteur, épicerie provençales

Mes compétences :
Sage Accounting Software
Microsoft Access
ISO 900X Standard
Apple Mac
Achats
Restauration
Evénementiel
Vente
Tourisme
CHR
Loisirs
HACCP

Entreprises

  • Le Fournil des Franck's - Directeur de site - Boulangerie-Patisserie-Traiteur

    2017 - maintenant Préparation et mise en place d’un site internet et application mobile pour de la commande en ligne
    Management, gestion et formation de 15 collaborateurs
    Fabrication et élaboration de nouveaux produits
    Commande et gestion des fournisseurs
    Mise en place des procédures et des suivis réglementaires
    Exploitation du site : mise en place et agencement, commande de produits finis, gestion des caisses, mise en place des méthodes de vente
    Supervision de la fabrication artisanale sur site avec les pâtissiers et boulangers
    Accueil clients et fidélisation (fréquentation moyenne : 900 clients/jour)

  • Mary'Li en Provence - Directeur

    2012 - 2017 Créations d’entreprises de traiteur et épicerie fine
    Organisation d’événements traiteur
    Élaboration de plats et pâtisseries (renouvellement de la carte toutes les semaines)
    Gestion comptable
    Gestion du personnel (6 collaborateurs)

  • PRUNIER SAS - Responsable Achat & Gestion

    2007 - 2012 En charge des achats (matières premières, caviar, emballage etc.)
    - Négociation avec les fournisseurs, suivi... ;
    - Veille tarifaire sur le marché alimentaire ;
    - Elaboration des fiches produits
    - Exploitation des sites
    - Mise en place et administration du logiciel HACCP
    - Veille réglementaire / Mise aux normes et pilotage des travaux ;
    - Suivi des contrats de maintenance et d'entretien
    - Management de 20 collaborateurs
    - Elaboration des fiches de poste ;
    - Recrutement et formation à l'hygiène et à la sécurité
    - Mise en place des plannings (35h sur 6 jours)

  • CANALCE - Responsable pôle logistique- Chef de Produit

    2002 - 2007 Management de 10 collaborateurs
    Vente et suivi client (Développer et gérer les fichiers clients en BtoB, suivi et gestion des commandes clients), mise en place des abonnements)
    Achat et gestion des stocks billetterie (volume : 600 références, 2 à 5 M€ / mois)
    Négociation contractuelle avec les partenaires
    Organisation d'événements sur des cabarets, loisirs actifs, parcs et spectacles (150 évents/an, de 2 à 250 pax)

  • Durand et fils - Chef Pâtissier / Responsable Magasin

    1999 - 2002 Gestion de l'activité, l'organisation du laboratoire de fabrication et du magasin
    Suivi des fournisseurs et du stock
    Tuteur de formation et coordination des apprentis
    Elaboration de la gamme de produit en pâtisserie (1 nouveautés /mois)

Formations

Réseau

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