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Fabrice BENITO

PERTUIS

En résumé

Professionnel de la restauration depuis plus de vingt ans , j'ai évolue dans presque que tous les domaines de ce métier .
Homme de terrain manager et gestionnaire confirmé
Dernier poste: Responsable de cuisine centrale en liaison froide .
Production de 2500 ct jour en secteur hospitalier.

Mes compétences :
P&L management
Recrutement
Commercialisation
Gestion budgétaire
Planification
Gestion des stocks

Entreprises

  • Ville de Marignane - Responsable pole restauration et entretien

    2016 - maintenant Organisation et gestion de toute la restauration de la ville (écoles/ portage)et de l'entretien des locaux

  • hopital - Responsable unité centrale de production

    2015 - 2016 gestion et production de 2500 repas /jour pour deux hopitaux et un centre pour personnes agées.

  • Courtepaille - Gerant de deux restaurants en franchise

    COURCOURONNES 2007 - 2015 Responsabilité complète de 2 restaurants sous l'enseigne Courtepaille.
    gestion, management, recrutement, formation, HACCP

  • SARL FAGA - Gérant de societe

    2004 - 2007 Création et exploitation d'un point de vente de restauration rapide a Nice.

  • SARL Floseafood - Responsable secteur

    2003 - 2004 Responsable secteur d'une société agroalimentaire commercialisant du poisson fume :
    - commercialisation auprès des cash and carry
    - création d'un point de vente à Nice avec vente sur place , à emporter et commercialisation externe (hôtel /restaurant/ traiteur etc)

Formations

  • CEFSI / INFATH

    Sophia Antipolis 1992 - 1993 Niveau bac +2

    Formation supérieure en hôtellerie restauration: gestion-management-comptabilité

Réseau

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