Fabrice NAU

En résumé

Entreprises

• CGS Pinguin - Resp R&D

  2003 - maintenant

• CGS Pinguin - Responsable R&D

  2003 - maintenant : CGS - PINGUIN GREENYARDFOODS Moréac (56) - 240 salariés. Légumes, fruits
  et préparations (purées, enrobés, plats cuisinés) surgelés.
  
  Missions : Gestion des nouveaux produits : GMS, collectivités, industrie et export, à
  marque propre d'Aucy ou MDD.
  Pilotage des projets innovants : conduite des séances d'innovation et de tests,
  planification retro planning : interface avec services intra et intervenants extérieurs.
  Montage des essais industriels : élaboration des protocoles, budgétisation,
  partenariat extérieur, réalisation des essais in situ, synthèse des résultats, transferts
  industriels.
  Développement marchés MDD : réponses aux appels d'offres, formulation des
  recettes, dégustations, panels sensoriels, calcul des coûts de revient globaux des
  produits.
  Renforcement relationnel clients pour : nouveaux projets, propositions de
  compositions inédites, optimisation des produits et des spécifications (Picard, Thiriet,
  Carrefour, Leclerc, Auchan, Brake...).
  Mise en place de recettes à thème : traditionnel, ethnique, économique, santé.
  Suivi de projets sur les sites d'Europe de l'Est, développement de gammes Bio, gestion
  des produits au niveau nutritionnel (enrichissement en protéines).

• UFMS Moréac - Responsable Qualité

  1997 - 2002 Création du service qualité : 2 laboratoires usine : 10 personnes (2 agents de maîtrise).
  Recrutement et management des personnels permanents et saisonniers, définition des
  normes internes, suivi des productions : indicateurs hebdo et bilan annuel.
  Initialisation du système HACCP, des audits BRC/IFS et formation interne hygiène,
  Audits et agréments clients : Picard, Nestlé babyfood.
  Management de la Qualité : Mise en place et surveillance du système d'assurance
  qualité, établissement de la structure documentaire et de la traçabilité sur site.
  Obtention de la certification ISO9002 en 1999 / ISO9001 en 2001.

• DEPENNE - Responsable Assurance Qualité

  1992 - 1997 SARL DEPENNE (47) - 60 salariés - Conserverie de Légumes D'Aucy.
  Mise en place de l'assurance qualité, conduite d'audits produits: agrément clients GB
  (Tesco, Sainsbury, Asda), conception d'un journal d'infos interne, livret d'accueil.
  Obtention de la certification ISO9002 en 1995.

Formations

• ESAP

  Toulouse 1985 - 1990 Ingenieur en Agriculture
  
  : DESS Administration des entreprises - IAE - Toulouse.

• ESAP

  Toulouse 1985 - 1990

Réseau