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Fabrina RALLON

ANGERS

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Résultat municipales dans le Maine-et-Loire

En résumé

Après 20 années dans la restauration, je possède à ce jour une solide connaissance dans le management d'équipes, une gestion rigoureuse et une très bonne connaissance en droit du travail et des conventions collectives. Je présente une goût prononcé pour le développement commercial et j'ai acquis au fil des ces années une maitrise du développement de projets élaborés et mis en place avec mes équipes successives. La connaissance des normes HCCP vient parfaire mon profil.

Mes compétences :
Gestion du stress
Gestion des stocks
Gestion de la performance
Management opérationnel
Développement commercial
Management

Entreprises

  • La Table des Fouées - Directrice d'exploitation

    2016 - 2016 Recrutement et formation d'une équipe de 14 personnes - Gestion du social avec mise en place d'une strastégie de recrutement appropriée à la saisonnalité - Mise en place d'outils de gestion et politique d'achat performante- Développement commercial significatif - mise en conformité de l'établissement aux normes HCCP

  • Brasserie du Théâtre - Directrice d'exploitation

    2008 - 2014 , Angers, 350 couverts, 50 salariés, CA annuel 3 Millions EUR
    Recruter, manager et animer une équipe de 50 personnes
    Maîtrise du droit du travail et des conventions collectives
    Recherche et développement de nouveaux marchés et de nouveaux produits
    Forte implication auprès des acteurs locaux et régionaux (Ville d'Angers, Offices de tourisme, Bureau des congrès ...)
    Développement d'un département « tourisme d'affaire » et « Tour leader International » (à ce jour approximativement 10% du CA)

  • Brasserie du Théâtre - Directrice

    2008 - 2014

  • Café de la Bourse - Directrice de salle et & gérante

    2002 - 2007 Saumur, 110 couverts, 16/20 salariés, CA annuel 1million EUR
    Manager une équipe plus importante en intégrant la saisonnalité de l'établissement
    Production des cartes en partenariat avec le chef de cuisine
    Découverte de l'empreinte de territoire (vignoble, tissu économique local et caractéristique du tourisme régional ...)

  • Restaurant La Brocherie - Directrice de salle & Co-gérante

    1998 - 2001 Brest, 65 couverts, 5 salariés, CA annuel 350 000 EUR
    Premiers actes de gestion d'une petite entreprise.
    Animation de la salle, des cartes etc...

  • Restaurant La Brocherie - Serveuse

    1994 - 1998 Restaurant La Brocherie, Brest, 65 couverts, 5 salariés. Restauration traditionnel type gastronomique
    Découverte des techniques de restauration dans le but d'acquérir cet établissement

Formations

  • CFA Angers

    Angers 2014 - 2014 Remise à niveau ANGLAIS, 30h cours particuliers, CCI Angers,

  • CFA Angers

    Angers 2014 - 2014 Remise à niveau ANGLAIS, 30h cours particuliers, CCI Angers,

  • CFA Angers

    Angers 2012 - 2012 Motiver et mobiliser son équipe

    CCI Formation « Motiver et mobiliser son équipe », CCI Angers

  • CFA Angers

    Angers 2012 - 2012 maîtrise des techniques de management

    CCI Formation « Motiver et mobiliser son équipe », CCI Angers

  • Université Aix Marseille

    Marseille 1990 - 1992

Réseau

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