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La Table des Fouées
- Directrice d'exploitation
2016 - 2016
Recrutement et formation d'une équipe de 14 personnes - Gestion du social avec mise en place d'une strastégie de recrutement appropriée à la saisonnalité - Mise en place d'outils de gestion et politique d'achat performante- Développement commercial significatif - mise en conformité de l'établissement aux normes HCCP
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Brasserie du Théâtre
- Directrice d'exploitation
2008 - 2014
, Angers, 350 couverts, 50 salariés, CA annuel 3 Millions EUR
Recruter, manager et animer une équipe de 50 personnes
Maîtrise du droit du travail et des conventions collectives
Recherche et développement de nouveaux marchés et de nouveaux produits
Forte implication auprès des acteurs locaux et régionaux (Ville d'Angers, Offices de tourisme, Bureau des congrès ...)
Développement d'un département « tourisme d'affaire » et « Tour leader International » (à ce jour approximativement 10% du CA)
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Brasserie du Théâtre
- Directrice d'exploitation
2008 - 2014
, Angers, 350 couverts, 50 salariés, CA annuel 3 Millions EUR
Recruter, manager et animer une équipe de 50 personnes
Maîtrise du droit du travail et des conventions collectives
Recherche et développement de nouveaux marchés et de nouveaux produits
Forte implication auprès des acteurs locaux et régionaux (Ville d'Angers, Offices de tourisme, Bureau des congrès ...)
Développement d'un département « tourisme d'affaire » et « Tour leader International » (à ce jour approximativement 10% du CA)
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Brasserie du Théâtre
- Directrice
2008 - 2014
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Café de la Bourse
- Directrice de salle et & gérante
2002 - 2007
Saumur, 110 couverts, 16/20 salariés, CA annuel 1million EUR
Manager une équipe plus importante en intégrant la saisonnalité de l'établissement
Production des cartes en partenariat avec le chef de cuisine
Découverte de l'empreinte de territoire (vignoble, tissu économique local et caractéristique du tourisme régional ...)
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Café de la Bourse
- Directrice de salle et & gérante
2002 - 2007
Saumur, 110 couverts, 16/20 salariés, CA annuel 1million EUR
Manager une équipe plus importante en intégrant la saisonnalité de l'établissement
Production des cartes en partenariat avec le chef de cuisine
Découverte de l'empreinte de territoire (vignoble, tissu économique local et caractéristique du tourisme régional ...)
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Restaurant La Brocherie
- Directrice de salle & Co-gérante
1998 - 2001
Brest, 65 couverts, 5 salariés, CA annuel 350 000 EUR
Premiers actes de gestion d'une petite entreprise.
Animation de la salle, des cartes etc...
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Restaurant La Brocherie
- Directrice de salle & Co-gérante
1998 - 2001
Brest, 65 couverts, 5 salariés, CA annuel 350 000 EUR
Premiers actes de gestion d'une petite entreprise.
Animation de la salle, des cartes etc...
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Restaurant La Brocherie
- Serveuse
1994 - 1998
Restaurant La Brocherie, Brest, 65 couverts, 5 salariés. Restauration traditionnel type gastronomique
Découverte des techniques de restauration dans le but d'acquérir cet établissement
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Restaurant La Brocherie
- Serveuse
1994 - 1998
Restaurant La Brocherie, Brest, 65 couverts, 5 salariés. Restauration traditionnel type gastronomique
Découverte des techniques de restauration dans le but d'acquérir cet établissement
