Fanny AUSTERNAUD

En résumé

Entreprises

• Kelly Deli - Ingénieur Recherche et Développement (Stage + CDD)

  2017 - maintenant *Développement de produits au niveau pan-européen , du brief initial jusqu'à la fabrication.
  -Formulation, optimisation des recettes
  -Innovation culinaire, collaboration avec des chefs cuisiniers
  -Analyse sensorielle
  -Respect de la réglementation européenne et de la politique Qualité et Sécurité de l'entreprise
  -Calcul et ajustement du prix de revient des recettes
  -Test et validation de nouvelles matières premières
  -Rédaction des compte-rendus d'essais
  -Rédaction des documents internes et communication des recettes
  
  *Travail sur le profil nutritionnel des produits
  -calcul des valeurs nutritionnelles
  -choix de communication
  
  *Etudes et essais industriels sur l'allongement de la durée de vie des produits
  -Etude bibliographique
  -Etude des contraintes opérationnelles
  -Développement des produits
  
  *Veille technique et veille des tendances
  
  Travail autonome, sur plusieurs projets en même temps et en collaboration étroite avec les services Marketing, Qualité, Logistique.

• LaSalle Beauvais - Directrice de cabinet

  BEAUVAIS 2016 - 2016 Projet académique : création d'un cabinet conseil en ingénierie de la qualité pour les entreprises de transformation de produits laitiers

• LaSalle Beauvais - Ingénieur R&D

  BEAUVAIS 2015 - 2016 Projet académique pour l’entreprise Roquette Frères
  Equipe de 4 étudiants -- Valorisation d’une protéine végétale par la formulation d’un produit de substitut de viande (confidentiel)
  - Détermination du profil de texture des produits et des substituts (TPA)
  - Essais de plusieurs formulations avec les protéines végétales
  - Analyse statistique des résultats (ANOVA)

• Biscuiterie fine de France - Ingenieur Qualité-R&D (Stage)

  2015 - 2015 En stage au sein du service qualité-R&D de l'entreprise, la mission principale consistait en une mise à jour du système documentaire, avec un objectif d’obtention de la norme FSSC-22000 :
  • Audit interne, mise à jour du système documentaire
  • Formation QHSE du personnel (2 journées de formations, 20 employés)
  • Participation à la création d’une gamme de produits biscuits salés
  • Suivi de production, contrôle quotidien des enregistrements qualité

• Massey Universtity (New-Zealand) - Assistante de recherche (Intern)

  2014 - 2014 Stagiaire au sein de l'Institute of Food Nutrition and Human Health, travail en laboratoire de biologie cellulaire et participation à 4 études scientifiques :
  -Etude en collaboration avec l'entreprise de produits laitiers Fonterra
  -Mesure de l'activité antioxydante des coques de cacao
  -Culture de cellules cancéreuses en gélose molle
  -Étude de l'activité anti-inflammatoire de la patate douce de variété "kumara"

• CHU Toulouse - Ouvrière à la cuisine centrale (Stage)

  Toulouse 2013 - 2013 Stage ouvrier de 6 semaines à la plateforme logistique et alimentaire du Chapitre :
  *Etude nutritionnelle de la surgélation du riz cuit
  *Préparation des repas et des commandes
  *Service en self et à table.

Formations

• Aarhus Universitet (Århus V)

  Århus V 2016 - 2016 Master
  
  Semestre d'achange, cours anglophones.

• LaSalle Beauvais

  Beauvais 2012 - 2017 Ingénieur
  
  Spécialisation : Formulation, Ingrédients, et Qualité des produits Alimentaires
  
  Certification d'Auditeur Interne Qualité

Réseau

• Camille LEROUX

• Charlotte JULIEN

• Constance JOSSELIN

• Elise LAPIE

• Isabelle AUSTERNAUD

• Morgane DUSSARD

• Morgane MAHÉ

• Murielle ROCHE BRUNET

• Pauline MONY

• Valérie BREIDENSTEIN