Farouk MERAR

En résumé

Entreprises

• Minoteries PAULIC SA - Chargé de projet de certification GMP+ FSA (Feed Safety Assurance)

  2015 - 2016 I/ Contexte & enjeux du projet :
  1/ Mise en conformité aux deux référentiels de certification GMP+ FSA
  2/ Répondre à l’exigence de nos clients, rassurer les fabricants d’aliments pour animaux
  3/ Consolider le système Qualité existant, et renforcer l’image de qualité de l’entreprise
  
  II/ Périmètre de certification GMP+ :
  concerne les issues Sons fins & Remoulages « matières premières d’origine végétale », fabriqués au Moulin du Gouret (56), livrés en vrac et transporté par route en tant qu’ingrédients destinés à la fabrication des aliments pour animaux.
  
  III/ Objectif de la Direction :
  - décrocher la Certification qualité GMP+ FSA, pour l’automne 2016
  
  IV/ Mes missions Qualité-Sécurité :
  1. Découverte du procédé de production, de logistique, du contrôle qualité…
  2. Mise à jour/rédaction des documents Qualité (procédures, instructions, enregistrements),
  documents Sécurité (plan de prévention, protocoles chargement-déchargement)
  3. Conduite de l’analyse des risques/sécurité des aliments-l’étude HACCP (Version 2016)
  4. Revue de l’analyse des risques professionnels-Document Unique (Version 2016)
  5. Organisation et animation de réunions /formations HACCP et Audits QHSE
  6. Suivi de l’évaluation de 8 fournisseurs, pilotage de 3 audits client/fournisseur (blé)
  7. Actions de communication et de sensibilisation du personnel de terrain
  8. Mise en place du plan de contrôles GMP+, au sein d’un laboratoire extérieur ;
  9. Mise en place du suivi logistique « Lettre de voiture GMP+ », sensibilisation des chauffeurs
  10. Mise à jour des tableaux de bord « suivi clients, suivi fournisseurs, gestion projet GMP+»
  11. Mise en place et suivi du plan d’actions correctives et préventives
  12. Suivi de la Certification GMP+, en collaboration avec l’organisme certificateur
  
  V/ Principal résultat du projet => objectif atteint de la Certification GMP+ (Novembre 2016)

• Chambre d'Agriculture du Cantal-CA15 -  Chargé de mission filière qualité (CDD)

  2014 - 2014 => Poursuite des travaux de préparation du dossier de demande de reconnaissance en Appellation d’Origine Contrôlée/Protégée-AOC/AOP,de la Lentille Blonde de Saint-Flour.
  => Contribution à la rédaction du Cahier des Charges AOC/AOP et Plan de Contrôle associé.

• Chambre d'Agriculture du Cantal-CA15 - Chargé de projet demande AOC/AOP (Stage de fin d'études)

  2014 - 2014 1. Contexte du projet :
  
  => Etude Lentille Blonde de Saint-Flour, demande de reconnaissance en Appellation d’Origine Contrôlée/Protégée-AOC/AOP".
  => Chambre d’Agriculture du Cantal, Aurillac-France (Service Filières, Tourisme et Diversification)
  
  2. Les travaux conduits :
  
  => Construction de la base de données de production et de commercialisation 2002-2013
  => Etude de l'évolution de la filière, sur la période 2002-2013
  => Réalisation des enquêtes d'expertise auprès de 27 producteurs (sur 34 au total )
  => Analyse des faisabilités technico-économique et commerciale, de la demande AOC/AOP
  
  3. Mes principales réalisations :
  
  => Mise à jour de la fiche de suivi de culture 2014;
  => Mise à jour de la cartographie de la zone de production AOC/AOP (46 communes)
  => Rédaction de la synthèse des itinéraires techniques de la culture "lentille blonde"
  => Détermination des clauses et contribution à la rédaction du cahier des charges AOC/AOP
  => Elaboration d’une proposition pour le plan de contrôles du cahier des charges AOC/AOP.
  
  4. Les compétences acquises:
  
  A. Compétences techniques (maîtrise des itinéraires de la culture, techniques d'enquêtes, formation à l'exploitation du logiciel de cartographie MAP Info...)
  
  B. Compétences rédactionnelles (élaboration du guide d’entretien, rapport de gestion de projet, propositions pour le cahier des charges AOC/AOP et plan de contrôles, mémoire de fin d’études)
  
  C. Compétences relationnelles (travail en équipe avec les producteurs et les professionnels)
  D. Compétences organisationnelles (gestion de projet, logistique des enquêtes de terrain, suivi des expérimentations, organisation et animation des comité de pilotage du projet)
  

Formations

• Ecole D'Igénieurs Du CESI-Saint Nazaire

  Saint Nazaire 2015 - 2016

• Harper Adams University College

  Newport 2013 - 2013 PhD_Postgraduate Certificate
  
  • Agribusiness management
  • International trade-marketing

• Ecole Supérieure Agriculture (Groupe ESA)

  Angers 2012 - 2014 Master Européen_Food Identity
  
  => Compétences couvertes:
  - Sciences et technologies des produits alimentaires typiques
  - Concepts des produits alimentaires de terroir
  - Economie des filières qualité, signes officiels de qualité_SIQO
  - Gestion et contrôle de la qualité,Analyse sensorielle
  - Politiques internationales des produits traditionnels Indications Géographiques (GIs)
  - Agribusiness management et marketing internat

• Ecole Nationale Supérieure Agronomique Alger (ENSA) (Alger)

  Alger 2007 - 2012 Ingénieur Agricole
  
  Spécialité Technologie alimentaire et nutrition humaine

Réseau

• Alice COZIEN

• Alissa ARON

• Amandine GONZALEZ

• Didier ANDRÉ

• Isabelle MAÎTRE

• Manon MOREAU

• Patrick KAMDEM EUGENE

• Soledad CARBAJAL

• Sophie AUBERT