Faustine CRAMBES

En résumé

Entreprises

• Casino Théâtre Barrière Toulouse - Contrôleur de gestion restauration

  2013 - maintenant - Management: responsable du service économat
  - Contrôle de gestion opérationnel: contrôle des stocks, contrôle des caisses, réalisation des inventaires, mise en place de procédures
  - Suivi de la relation fournisseur: négociation tarifaire, contrôle facturation et gestion des litiges
  Réalisation des budgets restauration
  - Analyse et recommandations: suivi des budgets, analyse des ventes, analyse des coûts et réalisation de reporting mensuels pour la direction
  - Élaboration des cartes des restaurants et bars: analyse des consommations, analyse SMITH et création de nouvelles offres
  - Logiciels de gestion: maintenance des caisses MICROS, programmation et assistance.
  Collaboration au projet de déploiement Groupe de l'interface CRM Guest Regards, participations aux recettes, création de procédures, déploiement du logiciel sur le site de Toulouse et formation des équipes.
  
  Membre du Comité Développement Durable (Certification ISO 14001): mise en place de la filière biodéchets, réalisation de l'audit interne du site, communication auprès des équipes
  
  La restauration au Casino Théâtre Barrière de Toulouse:
  6 points de vente, 170 000 couverts/an

• Garrigae Resorts - Attachée Commerciale

  2011 - 2013 4 sites: Les Jardins de Saint Benoit Vignoble & Spa (180 villas), Relais & Châteaux L’Abbaye de Sainte Croix **** , Le Couvent d’Hérépian, La Distillerie de Pézenas (Boutique Hôtel de 40 chambres)
  Évènements de 10 à 300 personnes, CA MICE 2 000 K€/an
  
  - Gestion des demandes de séminaire et incentive sur l’ensemble des hôtels du groupe, négociation et signatures des contrats
  - Développement du fichier client, démarchage téléphonique
  - Participation à la définition des actions et des objectifs commerciaux du groupe
  

• Le Parc, Franck Putelat - 2 étoiles Michelin - Bocuse d'Argent 2003 - Hôtesse accueil et réservation

  2010 - 2011 - Gestion des réservations de banquets, séminaires, repas d’entreprise et de groupe
  - Suivi de la relation client : réception téléphonique, accueil des clients, e-mailing
  - Organisation du réveillon 2011 : 170 convives

• Union Départementale des Offices de Tourisme et Syndicats d’Initiative de l’Aude - Coordinatrice

  2010 - 2010 - Secrétariat, organisation de l’assemblée générale, Suivi des dossiers de classement des OTSI de l’Aude
  - Organisation d’un Eductour touristique en collaboration avec la CCI de Carcassonne
  - Mise en place et suivi des plans de formations auprès des OTSI de l’Aude

• SOCRI Financière Hôtelière - Assistante commerciale, développement et qualité (Stage)

  2009 - 2009 - Elaboration des budgets et des plans d’action commerciaux 2010 des 4 hôtels du groupe
  - Veille concurrentielle, analyse hebdomadaire des forecasts, participation aux décisions tarifaires
  - Création et analyse de questionnaires satisfaction client
  - Suivi de la conception du site internet de l’hôtel Le Mas de Pierre, choix des textes et photos
  - Soutient auprès de l’assistante commerciale interne (MICE) Pullman Montpellier Antigone
  
  
  SOCRI Financière Hôtelière: Grand Hôtel Loréamar Thalasso & Spa ***** à Saint Jean de Luz, Pullman Montpellier Antigone ****, Relais & Châteaux Le Mas de Pierre ***** à Saint Paul de Vence, La Villa Maillot **** Paris

• Yelloh ! Village Le Bout du Monde *** - Gestion de projet (Apprentissage)

  2008 - 2009 - Suivi du projet de développement et d’aménagement du camping, création d’un bar à vin, d’une baignade naturelle et de 140 emplacements.
  - Conception du business plan.
  - Mise en place de nouveaux produits
  - Mise en place du programme de fidélisation Yelloh! Village
  - Ellaboration des tarifs de vente (Yield)
  - Création de documents promotionnels et commerciaux
  - Organisation des saisons 2008 et 2009, Management de l’équipe de réception et gestion de la relation client

Formations

• Ecole Supérieure De Commerce De La Rochelle

  2006 - 2009 Audit & Comptabilité
  
  Mémoire de recherche: les nouvelles attentes des consommateurs et leurs impacts sur les systèmes de fidélisation en hôtellerie de plein air

Réseau

• Alumni Le Reseau GROUPE SUP DE CO LA ROCHELLE

• Delfine FABRE

• Erwan DE MALÉZIEU

• Estelle BACHER

• Marion LE MOINE

• Romain GUILLOU