NEUVILLE SUR TOUQUES
RETROUVEZ GRATUITEMENTLe résultat des européennes à Neuville-sur-Touques ainsi que le résultat des européennes dans l'Orne.
Je suis actuellement fromager au Gaec Durand jusqu'au 18 juillet 2016 .
J'ai suivi une formation en ENIL pour apprendre le métier de fromager .
Vois les connaissances que j'ai developpé :
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Hazard Analysis Critical ControlPoint -HACCP
- Fabrication de fromages
- Procédés de pasteurisation
- Types de lait (chèvre, brebis, vache)
- Traçabilité des produits
- Processus de fermentation des fromages
- Réglementation de l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
- Modalités de stockage
- Emprésurage du lait
- Pressage manuel du caillé
- Salage manuel
- Utilisation d'instruments de mesure (hygromètre, PH-mètre, ...)
- Découpe manuelle de fromage
- Utilisation de matériel de nettoyage
- Utilisation d'appareils d'emballage/conditionnement
